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Pane e latte
LE RICETTE
Pane e latte
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di
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Sedano rapa in crosta di sale
di
Kobe Desramaults
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
di
Norbert Niederkofler
Seppia, allievo, mandorla e limone
di
Angelo Sabatelli
Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Merluzzo e riso
di
Rafael Peña
Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di
Fabrizio Mellino
Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
di
Janez Bratovž
L’impepata
di
Marianna Vitale
Burrasca
La coda vecchia maniera
di
Sergio Capaldo
Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
di
Maria Josè San Román
Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di
Nuno Mendes
Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
di
Alessandro Gilmozzi
Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di
Lorenzo Cogo
Vitello in umido con misticanza alcolica
Carbonara
Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di
Daniel Patterson
Sardella: il caviale dei poveri
di
Caterina Ceraudo
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
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Mauro Uliassi
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di Sestri Ponente, Genova
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11-11-2013
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