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Emanuele Manfroi
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Emanuele Manfroi
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Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
Ivan e Sergey Berezutskiy
Maria Probst
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Eugenio Boer
Pino Cuttaia
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Davide Di Fabio
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Paolo Piantoni
Davide Rampello
Christian Mandura
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Jean-François Piège
Gastón Acurio
Matteo Vigotti
Matteo Pisciotta
David Kinch
Maicol Izzo
Elio Sironi
Maxime Meilleur
Norbert Niederkofler
Michele Rotondo
Ricette
Ricette
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
LE RICETTE
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di
Emanuele Scarello
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Oscillochoc
Punto di svolta
di
Pietro Leemann
Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di
Corrado Assenza
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
Peppino e Angela Tinari
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di
Elio Sironi
Assenza di ossobuco
Coppa di testa di rana pescatrice
di
Giulio Terrinoni
Maccaronara con ragoût di due carni e San Marzano
di
Antonio Pisaniello
Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo
di
Alberto Bettini
Pannycous Cannolo 100% cous cous
di
Enrico Panero
Animelle e spugnole in timballo di pasta, salsa di foie gras
di
Yannick Alléno
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Sanguinaccio “masapan”
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
Nopal e suzu
di
Luca Abbruzzino
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
Cardi e cipresso
di
Piergiorgio e Luca Parini
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Michele Bella e Alfio Chiarappa
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10-02-2012
Identità Milano 2012, il fotoracconto/2
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