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Ricette
Ricette
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
LE RICETTE
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
Friscura aruci
di
Corrado Assenza
Tiramisù vegetale
di
Andrea Ribaldone
Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di
Matteo Pisciotta
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di
Gennaro Esposito
Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata
Coregone, pastinaca e erbe spontanee
di
Nadia Moscardi
Linguine con quinto quarto di calamaro
di
Marianna Vitale
Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda
di
Cristina Bowerman
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
Claudio Sadler
Esplosione al cacao e canfora
di
Franco Aliberti
Zafferano e Riso alla Milanese D'O Expo 2015
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Vitello in umido con misticanza alcolica
Anelletti al forno
di
Tony Lo Coco
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di
Matteo Baronetto
Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
di
Loretta Fanella
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di
Claudio Sadler
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Il rosso e il nero
di
Gualtiero Marchesi
Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
di
Daniela Cicioni
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Carlo Passera e Niccolò Vecchia
Carlo Passera e Niccolò Vecchia
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
16-10-2020 | 14:00
Identità Golose cambia ma non si ferma: vi raccontiamo come sarà Identità on the road - Digital edition
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