bolognese, classe 1990, sta rinnovando la scena ristorativa della sua città ideando e poi inaugurando locali "di nuova generazione": Oltre, Sentaku Ramen Bar, il "fratellino" Gyoza Bar, Nasty Burger. Di fine giugno 2020 è la nascita di Ahimè. Costa è figlio di ristoratori che nel 1978 hanno aperto la Trattoria del Battibecco. Diplomato in agraria, ha iniziato nel locale di famiglia come cameriere. Nel 2016 ha aperto Oltre col socio e chef Daniele Bendanti
