Nasce nel 1968 a Tenda, poco oltre il confine del Piemonte, nel versante francese della Valle Roya. Si è formato con grandi professionisti, italiani e francesi, come Alain Ducasse, Christian Morisset, Michel Rostang, Enzo Santin, Annie Feolde e Paolo Teverini. Nel 2004 al Delle Antiche Contrade di Cuneo ottiene la stella Michelin. Dal 2015 è lo chef del ristorante all'interno del Castello di Grinzane di Cavour.
