Si è appassionato al mestiere di pizzaiolo e di pasticciere da giovane, a 15 anni, quando ha lasciato il suo Salento per il Piemonte. Dove fin dai primi anni 2000 si farà apprezzare per la sua creatività, grazie a insegne di successo come Teatro del Gusto prima, Gusto Divino poi, entrambe a Saluzzo, Gusto Madre ad Alba, e l'ultima nata Sestogusto a Torino.
