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Jordi Butron
Jun Lee
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David Gelb
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William Ledeuil
Fabrizio Fiorani
Gianni Canova
Emanuele Balestra
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Christian e Manuel Costardi
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Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
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Ricette
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Riso latte e zucca (versione dolce)
LE RICETTE
Riso latte e zucca (versione dolce)
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
Battuta d’inizio
Lumalulu
di
Fabrizio Ferrari
La nostra coda alla vaccinara
di
Andrea Menichetti
Il tiramisù destrutturato
Acqua
di
Gianluca Fusto
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di
Gennaro Esposito
Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di
Lorenzo Cogo
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
Claudio Sadler
Crema di zucca, nocciola e paccheri
di
Gianluca Fusto
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di
Simone Salvini
Il rosso e il nero
di
Gualtiero Marchesi
Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
di
Magnus Nilsson
Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Il prodotto ha la sua carta d’identità
Bianco
di
Simone Tondo
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Rumtopf di pasta
di
Alessandro Gilmozzi
Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
Jordi Vilà
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Fabiana Mendia
Fabiana Mendia
napoletana, storico dell’arte, critico per anni nel quotidiano
Il Messaggero
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
23-05-2018 | 12:00
Fabiana Mendia, cucinare l’arte
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