romano, classe 1977, fin dall’età di 8 anni inizia ad accarezzare il sogno di diventare un giorno restaurant manager. A 19 diventa responsabile della ristorazione del centro sportivo della Lazio. Poi fa tappa a Londra, prima all’Hilton e poi al Ritz, dove diventa maître, a soli 21 anni. Dopo è restaurant manager del The French Laundry, uno dei locali più prestigiosi di tutti gli Usa. Nel 2002 il rientro a Roma, al ristorante Mirabelle
