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Insalata di pasta
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Insalata di pasta
di
Luca Fantin
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Baccalà all’Anconetana
di
Moreno Cedroni
Crema di fagioli e pasta mista
di
Gualtiero Marchesi
Il polpo in terra di laguna
di
Mario Tirotto
Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di
Matteo Baronetto
Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di
Sergio Motta
Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
di
Maria Josè San Román
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Birra, scampi e tartufo nero
Esplosione al cacao e canfora
di
Franco Aliberti
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di
Enrico Crippa
Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto
Il non tiramisù
di
Oliver Piras e Alessandra Del Favero
Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di
Simone Salvini
Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di
Fabrizio Camplone
...una semplice insalata
di
Stefano Baiocco
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di
Igles Corelli
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
Franco Aliberti
Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico
Vegan kebab in doppio crunch di pizza
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
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