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Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
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Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
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Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia
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Ceviche di pesce bianco con asparagi
Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna
Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
Consommé di funghi profumato alle erbe dell’orto e della foresta
Bruschetta di pane, insalatina dell’orto, stracciatella, confettura di pomodorini e acciughe di Cetara
Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
Dessert: una storia dolce
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
La casa delle “api”
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