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      Martina Caruso Stevie Parle Lorenzo Cogo Rodrigo De la Calle Matteo Torretta Vladimir Mukhin Lee Wolen Sergio Colalucci Viviana Varese Marcello Leoni Diego Masciaga Roberto Flore Dante Sollazzo Natalino Ambra Annie Féolde
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      Ricette
      Foto Brambilla-Serrani

      Margherita sbagliata

      LE RICETTE
      Margherita sbagliata
      di Franco Pepe
      Pane della comunità di S. Egidio
      di Pierluigi Roscioli
      Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
      di Emmanuel Renaut
      Uovo e uova
      di Christian Milone
      Stra-cotto
      di Alessandro Negrini e Fabio Pisani
      Zuppa inglese in bolla…
      di Franco Aliberti
      Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
      di Diego Crosara
      Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare
      Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
      di Franco Aliberti
      Mozzarella di pane Travolta da un insolito panino
      di Viviana Varese
      Couscous del pescatore
      di Fabrizio Ferrari
      Brioche salata Pane, cioccolato, olio e sale
      di Luca Lacalamita
      I nervetti, la nespola e il caffè
      di Antonia Klugmann
      Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
      di Enrico Crippa
      Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
      di Davide Scabin
      Finalmente la non pasta!
      di Pietro Leemann
      “Aglio e olio”
      di Luigi Taglienti
      Capra alla rosa
      di Paolo Lopriore
      Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
      di Maria Josè San Román
      Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
      di Philippe Léveillé
      Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
      di Enrico Croatti
      Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
      di Daniela Cicioni
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