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Christian Puglisi

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Gianni Tarabini Angelo Biscotti Andrea Dopico Cafarelli Sanjay Dwivedi Ferran Adrià Gioacchino Bonsignore Kobus van der Merwe Francesco Acquaviva Francesco Bracali Paul Pairet Simone Padoan Viviana Varese Guido Martinetti Alberto Quadrio Luigi Taglienti

Giuseppe Amato Ciro Salvo Carlo Dall'Asta Paolo Mancuso Giorgio Nava Luigi Dell'Amura Roberto Flore Emmanuel Renaut Lucia De Prai Giorgio Servetto Cristiana Romito Fabio Rossi Alex Stupak Filippo Chiappini Dattilo Federica Racinelli
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Ricette
Il cappellaio matto
di Viviana Varese

Il cappellaio matto
di Viviana Varese Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda
di Cristina Bowerman Caffè&zabaione
di Sergio Colalucci Polletto Borgogna
di Cristina Bowerman Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di Tony Mantuano Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di Josean Alija Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
di Alessandro Gilmozzi

A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di Elio Sironi Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di Antonia Klugmann Sbuffo d’acqua marina gelata
di Corrado Assenza Mela, vellutata di mais, zephyro bianco e profumo di rosmarino Turtera di sardine Finalmente la meringa senza uova
di Simone Salvini Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di Alfonso Caputo La Milano sbagliata
di Matteo Baronetto

Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di Gian Pietro e Giorgio Damini Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
di Luca Landi Bruschetta di pane, insalatina dell’orto, stracciatella, confettura di pomodorini e acciughe di Cetara
di Alberto Morello Sedanini Mistery
di Matteo Baronetto Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di Peppe Guida Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
di Corrado Assenza Mango&ostriche
di Sergio Colalucci Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di Accursio Craparo
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