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Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di
Emanuele Scarello
Vieni con me
di
Corrado Assenza
Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
di
Giuliano Baldessari
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Assenza di ossobuco
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di
Davide Scabin
Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di
Corrado Assenza
Seppia al cioccolato bianco e nero
di
Alfonso Caputo
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di
Bryce Shuman
Botrytis Cinerea
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Il piccione viaggiatore
di
Enrico e Roberto Cerea
Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
Peppino e Angela Tinari
Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di
Alfonso Caputo
Tra i vigneti
di
Caterina Ceraudo
Grande antipasto di pesce
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Gualtiero Marchesi
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