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      Fabrizio Ferrari

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      Francesca Planeta Chris Fischer Sergio Bastard Harold McGee Jacopo Mercuro Hirotoshi Ogawa Carlo Cracco Andreas Caminada Mariella Organi Josep Maria Rodriguez Guerola Marco Mancini Roberta Ceretto Salvatore Tassa Chiara Pavan Francesca Castignani
      Gino Fabbri Eduardo Estatico Angelica Giannuzzi Antonio Polzella Iside De Cesare Pier Bussetti Ilaria Bello Brian McGinn Eric Pras Giovanni Porro Francesco Bracali Magnus Nilsson Ruben González e David Gil Janaina Torres Andrea Arcaini
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      Ricette

      Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico

      LE RICETTE
      Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
      di Felice Sgarra
      Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
      di Poul Andrias Ziska
      Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie Branzino al curry Il sottobosco
      di Loretta Fanella
      Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
      di Claudio Sadler
      Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
      di Alex Atala
      So-Riso croccante
      di Andrea Besuschio
      Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
      di Gennaro Esposito
      Oliva di fegatini
      di Enrico Bartolini
      Oscillochoc Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
      di Gian Pietro e Giorgio Damini
      Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
      di Davide Scabin
      Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
      di Mauro Uliassi
      Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
      di Nadia, Antonio e Giovanni Santini
      DOLCE LEGaME
      di Gianluca Fusto
      Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
      di Daniela Cicioni
      Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
      di Paul Cunningham
      Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
      di Enrico Croatti
      Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
      di Tony Mantuano
      Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
      di Cristina Bowerman
      Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
      di Alex Atala
      Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone Rabarbaro fermentato con formaggio artigianale
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