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Ricette
Ricette
Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
LE RICETTE
Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di
Felice Sgarra
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Branzino al curry
Il sottobosco
di
Loretta Fanella
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
Claudio Sadler
Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
di
Alex Atala
So-Riso croccante
di
Andrea Besuschio
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Oliva di fegatini
di
Enrico Bartolini
Oscillochoc
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di
Mauro Uliassi
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
DOLCE LEGaME
di
Gianluca Fusto
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di
Paul Cunningham
Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di
Enrico Croatti
Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di
Tony Mantuano
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone
Rabarbaro fermentato con formaggio artigianale
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