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Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
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Uovo alla carbonara…
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Iside De Cesare
Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
di
Magnus Nilsson
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
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Pane, cioccolato, olio e sale
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Luca Lacalamita
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