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Ricette
Ricette
Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
LE RICETTE
Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di
Igles Corelli
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Spaghetti di patate “aglio, olio e peperoncino”
di
Fabio Abbattista
Burrasca
Sangunazzu royal
di
Floriano Pellegrino
Pernice croccante alla moda dei Sibillini
di
Mauro Uliassi
Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone
Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di
Gennaro Esposito
Consommé di funghi profumato alle erbe dell’orto e della foresta
di
Alex Atala
La mela
di
Heinz Beck
Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di
Corrado Assenza
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Saraghina
di
Massimo Bottura
Il rosso e il nero
di
Gualtiero Marchesi
Delicatezza tartufata di macae alle pere
So-Riso croccante
di
Andrea Besuschio
Anelletti al forno
di
Tony Lo Coco
Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di
Lucio Pompili
Bietola, Ailanto e Alloro
di
Pier Giorgio Parini
Bygdoy alle 3
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Paolo Lopriore
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Capesante marinate, topinambur e tartufo
di
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Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
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