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Ricette
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Semplicità contadina
LE RICETTE
Semplicità contadina
di
Corrado Assenza
La tagliatella di Cicerone
di
Viviana Varese
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Tiramisù crudista 100%vegetale
di
Daniela Cicioni
Le Cannocchie del venerdì
di
Mauro Uliassi
Brioche salata
Agrumi&crostacei
di
Sergio Colalucci
Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Yak della Val d’Ambiez
di
Alfio Ghezzi
Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Travolta da un insolito panino
di
Viviana Varese
Brasato non brasato con verza e maltagliati
di
Luca Fantin
Ceviche di molluschi
di
Gastón Acurio
Minestra “maritata” di pesce
di
Gennaro Esposito
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Muggine nell’Oasi di Burano
di
Gianfranco Pascucci
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Battuta d’inizio
Pannycous Cannolo 100% cous cous
di
Enrico Panero
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Premio Birra Moretti Grand Cru
Edizione 2018/2019
Le ricette possono essere votate dalle ore 9:00 del 16 gennaio alle ore 24:00 del 15 febbraio 2019.
