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Juan Marì e Elena Arzak
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Juan Marì e Elena Arzak
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Maria Cicorella e Antonello Magistà
Ricette
Ricette
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
LE RICETTE
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Galetto in vescica
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
Roberta Sudbrack
Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di
Fabio Abbattista
Elogio al maiale
di
Roberto Pongolini
Capesante marinate, topinambur e tartufo
di
Shane Osborn
Dolce risveglio
di
Loretta Fanella
Spaghetti in gelatina
di
Matteo Baronetto
Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di
Enrico Crippa
La pasta del giorno dopo
di
Cristina Bowerman
Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Stigghiola
di
Tony Lo Coco
Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di
Antonio Pisaniello
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Oriente
di
Christian e Manuel Costardi
Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro
di
Alfonso Caputo
Ostrica caviale e Champagne
di
Antonino Cannavacciuolo
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di
Roberto Serra
Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di
Peppino e Angela Tinari
La provocazione
di
Cristina Bowerman
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Premio Birra Moretti Grand Cru
Edizione 2018/2019
Le ricette possono essere votate dalle ore 9:00 del 16 gennaio alle ore 24:00 del 15 febbraio 2019.
