Enzo Coccia
Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iranianodi Emanuele Scarello
IG2020 on the road Constant evolution: the philosophy of Franco Pepe at Identità on the road 2020
Ingredienti per 4 persone
1 cardo pulito 3 cucchiai di succo di cipresso 1 rosso d'uovo sodo Burro Sale Pepe
Far diventare il burro nocciola, saltare brevemente i pezzi di cardo, salare e sistemare nel piatto. Condire con pepe, succo di cipresso e rosso d'uovo.
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