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Carnaroli pomodoro e basilico
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di
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Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
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Gnocchi di seppia, centrifugato di broccolo, broccolo romanesco e olio alle olive taggiasche
di
Andrea Berton
“Scaloppina” al limone e capperi
di
Carlo Cracco
Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di
Francesco Apreda
Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di
Fabio Abbattista
Mimosa 2016
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Vito Mollica
Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi
di
Matteo Baronetto
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
Acqua Panna Cotta
Cannolo di pasta fagioli e cozze
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Enrico Panero
La mela
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Pizza con capesante e purea di ceci
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Andrea Mattei
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
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Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
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