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Chef e protagonisti
Emanuele, Maicol e Valerio Izzo

Emanuele, Maicol e Valerio Izzo Alessandro Perricone Diego Masciaga Giuseppe Iannotti Antonio Borruso Roberta Merolli e Giovanni Solofra Nicola Perullo Marco Beretta Stefano Deidda Luca Montersino Yann Duytsche Luigi Salomone Oliver Piras e Alessandra Del Favero Alexander Frezza Søren Ledet

François Daubinet Devis D'Ercole Ana Roš Pierre Hermé Carlo Galloni Tony Nicolini Pascal Barbot Martina Bonci Michele Biassoni Mitsuharu Tsumura Massimiliano Delle Vedove Ruben González e David Gil Maria Solivellas Jonathan Tam Fabio e Roberto Rizzo

Maxime Meilleur Zuo Cuibig Riccardo Cotarella Federica Scolta Alcide Leali John Regefalk Federico Sisti Michelangelo Mammoliti Davide Groppi Matteo Garnero e Enrico Ponza Simone Cozzi Cristian e Tomas Torsiello Stefano Vola Simone Salvini Luca Landi
Ricette

Ricette
Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di Vladimir Mukhin

Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di Vladimir Mukhin Seppie con piselli
di Moreno Cedroni Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero Fave, pecorino, limone e menta
di Enrico Bartolini Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di Tony Mantuano Maiale rosè
di Giuseppe Iannotti Vongole Mahogany
di Poul Andrias Ziska

Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico Millerighe con ondo-tamago e tartufo nero Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di Alessandro Gilmozzi Alle radici della costiera dei cech
di Franco Aliberti The sweetful chocol'8
di Francesco Acquaviva Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di Moreno Cedroni Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di Andrea e Giacomo Besuschio Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di Alfonso Caputo

"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Tutto il pollo
di Emanuele Scarello Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio
di Matteo Baronetto Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di Cristian e Tomas Torsiello Pizza Express
di Giuseppe Giordano Carota d’agnello
di Clare Smyth Il salato
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Massimiliano Alajmo

Tre polpastrelli, pollice, indice e medio, e tre colori diversi, verde, blu e rosso, per lo chef e patron delle Calandre a Rubano in provincia di Padova

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