EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Nicola Di Noia
GLI CHEF
Nicola Di Noia
Stefano Ghetta
Mattia Pariani
Vittorio Fusari
Ivan e Matteo Piffer
Riccardo Gaspari
Emanuele Mennella
Martina Bonci
Sergio Falaschi
Tiziana Cappiello
Beniamino Bilali
Massimiliano Delle Vedove
Harold McGee
Giuseppe e Simone Vesi
Fabrizia Meroi
Riccardo Camanini
Paolo Donei
Giorgio Locatelli
Maurizio Bernardini
Alessandro Della Tommasina
Diego Guerrero
Claudio e Anna Vicina
Zineb Hattab
Daniela Cicioni
Cristian Marasco
Christoforos Peskias
Simone Finazzi
Massimo Giovannini
Devis D'Ercole
Benjamin e Clara Weatherall
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Thomas Piras
Riccardo Marinelli
Femke Van den Heuvel
Kseniia Amber
Claudio Pregl
Francesco Capece
Paolo Parisi
Josean Alija
Chumpol Jangprai
Romain Meder
Patrick Pistolesi
Jordi, Josep e Joan Roca
Vladimir Mukhin
Mitsuharu Tsumura
Ricette
Ricette
Consistenze dell’orto
LE RICETTE
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
Ravioli con broccoli e ricci di mare
di
Missy Robbins
Mela, vellutata di mais, zephyro bianco e profumo di rosmarino
Sapori d’Abruzzo
di
Fabrizio Camplone
Ostrica caviale e Champagne
di
Antonino Cannavacciuolo
Cacio e pepe in vescica
di
Riccardo Camanini
Riso e latte
di
Luca De Santi
Curry vegetariano
Gnocchi di carota Heirloom
di
Ryan Clift
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di
Cesare Battisti
Texture di montone e cipolle
di
Sat Bains
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di
Enrico Bartolini
Check salad
di
Davide Scabin
Crescentina per celiaci
di
Massimo Bottura
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di
Luca Fantin
Mocofava con ciccioli speciali
di
Rodrigo Oliveira
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di
Ilario Vinciguerra
Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
di
Antonia Klugmann
Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di
Alfio Ghezzi
Ostriche e champagne al prezzemolo
di
Ryan Clift
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Sevi + Fragmentos: così ha cambiato volto il fine dining peruviano a Firenze
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Fantamarchi
Separati dalla nascita
L'impronta di...
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Matteo Gobbo
Matteo Gobbo
classe 1979, è chef del ristorante
Don Claudio
di Jesolo (Venezia)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
24-03-2013
La lingua delle origini
Loading...
