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Ricette
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Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
LE RICETTE
Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di
Pieter Lonneville
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Brioche salata
Wakame cocco
di
Will Goldfarb
Crema di grano arso (crema bruciata)
di
Enrico Crippa
Vitello palamitè
di
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“OrtoRiso”, gelato al Bettelmatt
di
Christian e Manuel Costardi
Insalata di primizie olandesi con halloumi
di
Femke Van den Heuvel
Pane, burro salato & lampone
di
Paolo Lopriore
Mimosa 2016
di
Vito Mollica
Il polpo in terra di laguna
di
Mario Tirotto
Cannolo di pasta fagioli e cozze
di
Enrico Panero
Lepre cacciata, cioccolato, crescione e linfa di betulla
di
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Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di
Corrado Assenza
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
“Dolce pasta”
di
Roberto Petza
Dopo la pesca
di
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...una semplice insalata
di
Stefano Baiocco
Royale di foie gras con testura di mais
di
Sat Bains
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Patate a merenda
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19-04-2014
Modena secondo Massimo Bottura / 2
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