La pizza di Matteo Grandi "non è gourmet", ma è una pizza di qualità

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Andrea Sinigaglia Claudio e Anna Vicina Gualtiero Marchesi Jessica Rocchi Gianluca Gorini Diego Rossi Alessandro Giardiello Alfio Ghezzi Tomas Kalika Agostino Perrone e Giorgio Bargiani Denis Lovatel Jordi Vilà Philippe Léveillé Mark Welker Adriano Baldassarre
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Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras

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Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico Riduzione di Mediterraneo Mocofava con ciccioli speciali Sapori d’Abruzzo Brodo istantaneo di carota Brioche salata La Carbonara

Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo Ombra d’olio “Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe Tortilla con erbette e pancetta stagionata Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è Patata orizzontale Spaghetti di capesante Pasta ai 4 formaggi

Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva Margherita sbagliata Fusione a freddo El léerin Delicatezza tartufata di macae alle pere Esplosione al cacao e canfora Relazione privilegiata Cordicelle al ragù bianco di agnello
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