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Cannellone
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Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di
Alice Delcourt
Cannolo latte, riso, ‘nduja
di
Enrico Panero
Pietra lunare
di
Juan Marì e Elena Arzak
Enrosadira
di
Andrea Tortora
Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di
Tony Mantuano
Coreografie marine da ricette tradizionali
di
Moreno Cedroni
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
di
Josean Alija
Travolta da un insolito panino
di
Viviana Varese
Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di
Michele Biagiola
Semplicità contadina
di
Corrado Assenza
Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di
Sergio Motta
Melanzane alla Parmigiana
di
Andrea Berton
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di
Roberto Serra
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Chiocciole: un pezzo di terra
di
Salvatore Bianco
Inno a Pirangi
di
Rodrigo Oliveira
Curry al mango verde dell’India del Sud
di
Alex Gares
Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
di
Alessandro Gilmozzi
Stra-cotto
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Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Zuppa alla pavese “espressa” con timballo di pasta allo zafferano
Bloody beetroot
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Enrico Bartolini
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