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Ricette
Ricette
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
LE RICETTE
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
La dolce pizza
di
Corrado Assenza
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Galetto in vescica
Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di
Fabrizio Mantovani
Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di
Enrico Crippa
Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
Stregate dal saraceno
La nuova oliva ascolana
di
Carmine Calò
Il tiramisù destrutturato
Burrasca
Latte e polenta
di
Luca De Santi
Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di
Gert De Mangeleer
Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di
Andrea Berton
Couscous del pescatore
di
Fabrizio Ferrari
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Saraghina
di
Massimo Bottura
Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di
Matteo Baronetto
Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di
Brett Graham
Trota in carpione
di
Marta Grassi
Muhu hapurokk
di
Peeter Pihel
Bruschetta di pane, insalatina dell’orto, stracciatella, confettura di pomodorini e acciughe di Cetara
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Alberto Morello
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Nella baita, a Cortina d'Ampezzo, che nasconde una vera gemma del gusto
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