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Manu Buffara
Roberto e Fiorella Ghisolfi
Alexander Frezza
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Massimo Gatti
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Mattia e Alessio Spadone
Paul Liebrandt
Rossella Cerea
Rodolfo Guzman
Ricette
Ricette
Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
LE RICETTE
Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di
Stefano Ghetta
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di
Antonino Cannavacciuolo
Birra, scampi e tartufo nero
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Capesante saltate, lumache dell’Herefordshire, Vacherin Mont d’Or
di
Marcus Eaves
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
Spremuta di ceci pregerminati con sensazioni marine, rape, cocco e zenzero
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Muhu hapurokk
di
Peeter Pihel
Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di
Felice Sgarra
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Wakame cocco
di
Will Goldfarb
Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Una dolce caprese
di
Stefano Baiocco
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di
Sat Bains
Crescentina per celiaci
di
Massimo Bottura
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Merluzzo e mandorle
di
Enrico Crippa
Arancino 2011
di
Accursio Craparo
Pandor0(zero)
di
Renato Bosco
"Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di
Angelo Sabatelli
Oggi Lenticchia
di
Corrado Assenza
Pane con lievito naturale congelato
di
Andrea Canton
Check salad
di
Davide Scabin
Panino con il lampredotto
di
Andrea Menichetti
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