EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Angela Hartnett
GLI CHEF
Angela Hartnett
Andrea Menichetti
Marta Grassi
Alcide Leali
Heston Blumenthal
Gian Pietro e Giorgio Damini
Giulio Zoli
Federico Quaranta
Riccardo Marinelli
Bernardo Paladini
Magnus Nilsson
Norbert Niederkofler
Salvatore Madonna
Angelo Canessa
Cristoforo Trapani
Franco Aliberti
Andrea Arcaini
Luca Finardi
Paolo Donei
Nazario Biscotti
Daniel Canzian
Aurelio Damiani
Umberto Calemme
Franck Cerutti
Dominga Cotarella
Josep Maria Rodriguez Guerola
Caterina Ceraudo
Pierre e Michel Troisgros
Federico Sisti
Jason Atherton
Mirko Maurello
Gianni Tarabini
Francesco Brutto
Riccardo Camanini
Fabio Baldassarre
Mattia Pariani
Joan Roca
Alberto Cristofori
Luca Sacchi
Enrico Panero
Mathias Dahlgren
Annie Féolde
Petter Nilsson
Matthew Orlando
Santiago Lastra
Ricette
Ricette
Crema di grano arso (crema bruciata)
LE RICETTE
Crema di grano arso (crema bruciata)
di
Enrico Crippa
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Ristretto di essenza di rombo
di
Marcello Leoni
Gnocco di seppia con crema di finocchio bianco, tartufo estivo e carbone di nero di seppia
di
Pino Cuttaia
È dolce. Di natura
di
Corrado Assenza
Pernice croccante alla moda dei Sibillini
di
Mauro Uliassi
Finalmente la meringa senza uova
di
Simone Salvini
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
La pasta del giorno dopo
di
Cristina Bowerman
Tagliatelle con scampi
di
Niko Romito
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di
Sat Bains
Gnocchi di seppia, centrifugato di broccolo, broccolo romanesco e olio alle olive taggiasche
di
Andrea Berton
Mandorle e lenticchie bianche indiane
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Riso latte e zucca (versione salata)
Pizza Express
di
Giuseppe Giordano
Risotto d’autunno
di
Aurora Mazzucchelli
Millefoglie “strachin”
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di
Andrea Aprea
Soffice verde e formaggio cremoso
di
Christian Milone
Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di
Jordi Vilà
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di
Haruo Ichikawa
Rubriche
Rubriche
Identità Golose Milano
Quando lo chef incontra la food creator: a Identità Golose Milano parte Conversazioni a Tavola
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Home
Rubriche
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
