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Ricette
Ricette
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
LE RICETTE
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di
Antonino Cannavacciuolo
Loška smojka (rape alla loška)
di
Vesna e Gašper Carman
Tropical-Me
di
Loretta Fanella
Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di
Alessandro Dal Degan
Seppie con piselli
di
Moreno Cedroni
Soffice verde e formaggio cremoso
di
Christian Milone
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di
Galileo Reposo
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Semplicità contadina
di
Corrado Assenza
Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di
Matteo Baronetto
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di
Corrado Assenza
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
Pacote Felicetti al vapore, alga combu, ramen di ostrica e fegato di rombo
di
Anthony Genovese
Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
di
Alessandro Gilmozzi
“Cima di Rapa”
di
Frank Rizzuti
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
di
Luigi Taglienti
Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
Check salad
di
Davide Scabin
Barbabietola
di
Jordi, Josep e Joan Roca
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
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