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Jacques Décoret Andrea Sbrizzo Paco Torreblanca Nadia Moscardi Maxime Meilleur Michele Biagiola Magnus Ek Carlo Dall'Asta Paco Magri Mitsuharu Tsumura Roberto Carcangiu Simone Maurelli Fabrizio Mellino Fabrizio Camplone Wylie Dufresne

Floriano Pellegrino Fabrizio Mantovani Luca Cantù Sergio Dondoli Alberto Quadrio Adriano Baldassarre Juan Marì e Elena Arzak Sonja Peric Luca De Santi Mark Ladner Missy Robbins Karime Lopez Moreno Cedroni Vito Mollica Chris Fischer
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Sapori d’Abruzzo
di Fabrizio Camplone

Sapori d’Abruzzo
di Fabrizio Camplone Spaghetto freddo a km 4925
di Matteo Metullio Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di Loretta Fanella Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
di Viviana Varese Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di Mehmet Gürs Vermicelli di cocco, cacio e pere
di Francesco Apreda Riso al salto con ragù di vitello
di Andrea Berton Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
di Davide Oldani

Lamponi artici HV
di Hans Välimäki Sanacore
di Franco Pepe Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di Fabrizio Mellino Mandorle e lenticchie bianche indiane Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
di Davide Oldani Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di Gennaro Esposito “Dolce pasta”
di Roberto Petza Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di Matteo Aloe

Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di Enrico Crippa le quattro stagioni
di Loretta Fanella Sedano rapa in crosta di sale
di Kobe Desraumaults La barbabietola
di Lorenzo Cogo Merluzzo e mandorle
di Enrico Crippa Sintesi Assoluta
di Corrado Assenza Seppie con piselli
di Moreno Cedroni Una rosa che viene dall’orto…
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