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Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
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Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
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Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di
Riccardo Gaspari
Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di
Andrea Berton
Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di
Antonino Cannavacciuolo
Il Cioccolato
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Heinz Beck
Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
La riccia
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Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
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