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Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
LE RICETTE
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
La nuova oliva ascolana
Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
La Fish&BananaChips
Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
Senza scarpe
"La Pardula"
Vitello in umido con misticanza alcolica
Le tre B
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
El léerin
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
Spaghetti all’anguilla affumicata
Trippa arrostita
Pannycous Cannolo 100% cous cous
Vongole Mahogany
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
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