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      Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato

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      Dolce salto di riso
      di Christian e Manuel Costardi
      Carota d’agnello
      di Clare Smyth
      La mela
      di Heinz Beck
      Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
      di Giancarlo Perbellini
      Stregate dal saraceno Gnocchi al prezzemolo e vongole
      di Christian Milone
      Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
      di Matteo Baronetto
      Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
      di Marcello Spadone
      Caramella di gorgonzola, sedano e pera
      di Enrico Bartolini
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      di Alessandro Gilmozzi
      Capesante marinate, topinambur e tartufo
      di Shane Osborn
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