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Una dolce caprese
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di
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Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di
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La nuova oliva ascolana
di
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Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
di
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di
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di
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Tiramisù vegetale
di
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Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Pasta e fagioli con emulsione di cozze
di
Francesco Sposito
Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di
Riccardo Camanini
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di
Bryce Shuman
Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di
Anthony Genovese
Panino come una volta
Pacote Felicetti al vapore, alga combu, ramen di ostrica e fegato di rombo
di
Anthony Genovese
Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
La mela
di
Heinz Beck
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Potrebbe essere un risotto…
di
Matias Perdomo
Il silenzio del bosco
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Millefoglie “strachin”
Tagliatelle con scampi
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