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Chef e protagonisti
Francesco Capece

Francesco Capece Vladimir Mukhin Franco Chialva Roberta Sudbrack Alain Locatelli Carlo Galloni Paulo Airaudo Roberto Di Pinto Simone Zanoni Catia Uliassi Juan Camilo Quintero Merchan Yoshiaki Takazawa Roberto Pongolini Eleonora Cozzella Agostino Iacobucci

David Kinch Francesco Cione Matthew Orlando Attias Tarlao Michele Abbatemarco Ciro Oliva Andrea Grignaffini Luca Govoni Giorgio Locatelli Sonja Peric Lucia De Prai Giuseppe Palmieri Rodrigo Oliveira Alex Atala Edoardo Sandri

Poul Andrias Ziska Vitantonio Lombardo Dominique Persoone Mattia Cilia Luca Landi Mauro Uliassi Alex Gares Valeria Piccini Joe Bastianich Antonio Bachour Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Antonio Barreca Michele Biagiola Angelo Biscotti Emanuele Scarello
Ricette

Ricette
Gnocchetti di patate affumicati, guancette di baccalá, clorofilla di prezzemolo e bagnacauda orientale
di Cristina Bowerman

Gnocchetti di patate affumicati, guancette di baccalá, clorofilla di prezzemolo e bagnacauda orientale
di Cristina Bowerman Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di Andrea e Giacomo Besuschio Pinzimonio
di Igor Macchia Tortelli Verdi
di Sarah Grueneberg Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di Lionello Cera Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di Alfonso Caputo Bloody beetroot
di Enrico Bartolini Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello

Spaghetti Western
di Christian e Manuel Costardi Pizza con capesante e purea di ceci
di Andrea Mattei Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di Christophe Felder Finalmente la non pasta!
di Pietro Leemann Tiramisù vegetale
di Andrea Ribaldone Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di Fabrizio Mantovani Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di Fabio Rossi Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di Moreno Cedroni

Cremino di riso
di Enrico Bartolini Pasta alla carbonara
di Elio Sironi La zuppa nascosta
di Elio Sironi Margherita sbagliata
di Franco Pepe "Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di Angelo Sabatelli Bocadillo helado amour
di Will Goldfarb Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di Daniel Patterson A modo dell’insalata…
di Josean Alija
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