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Alberto Piras Claudio e Anna Vicina Bertrand Grébaut Marco Reitano Wylie Dufresne Karime Lopez Benjamin e Clara Weatherall Andrea Besuschio Vladimir Mukhin Antonella Clerici Niimori Nobuya Gianfranco Vissani Andrea Aprea Francesco Apreda Luca Fantin

Davide Groppi Mario Peqini Will Guidara Vanessa Markey Tony Mantuano Gino Pesce e Patrizia Ronca Giulio Terrinoni Pieter Lonneville Pierluigi Roscioli Rocco Princi Fabrizio Fiorani Elio Sironi Antonio Pisaniello Rodrigo De la Calle Papoula Ribeiro

Missy Robbins Michele Pascale Josean Alija Hilde Soliani Sang Hoon Degeimbre Joe Bastianich Gastón Acurio Mitsuharu Tsumura Luca Sacchi Frank Rizzuti Richard Toix Alex Atala Umberto Giraudo Arcangelo Dandini Magnus Nilsson
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Ricette
Pollo alla romana
di Arcangelo Dandini

Pollo alla romana
di Arcangelo Dandini ...una semplice insalata
di Stefano Baiocco Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di Massimo Mantarro Espressione marina
di Paul Liebrandt Bianco
di Simone Tondo Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Coreografie marine da ricette tradizionali
di Moreno Cedroni Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di Enrico Crippa

Finalmente la meringa senza uova
di Simone Salvini La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Ceviche calda
di Gastón Acurio Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di Roberto Serra Cono di verdure con pesce fritto
di Heinz Beck Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di David Kinch Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di Andrea Berton “Scaloppina” al limone e capperi
di Carlo Cracco

Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di Viviana Varese Il Cioccolato
di Heinz Beck Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di Mauro Colagreco Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito “Aglio e olio”
di Luigi Taglienti Mela, vellutata di mais, zephyro bianco e profumo di rosmarino Birra, scampi e tartufo nero Merluzzo e riso
di Rafael Peña
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Carlo Mangio
Chang Liu e la ricerca di una perfetta Anatra alla pechinese (con l'aiuto di Remo Capitaneo)
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