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Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di
Carlo Cracco
Patata e tartufo
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Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
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La mia versione della Tartiflette
di
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Finocchi cotti, sensazione cruda
di
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“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
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le quattro stagioni
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Seppia al naturale
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Andrea Berton
Petite Marmite
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Tartare affogata di rognone al torchio
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Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
di
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Couscous del pescatore
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Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
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