Seguendo i consigli del padre gastronomo, lo chef Enrico Pistoletti coltiva la sua passione per la cucina sin da piccolo; nel suo percorso di crescita, lo troviamo al fianco di Massimo Sola, quindi Silvio Battistoni al ristorante Schuman (Ispra - Varese), poi a Londra, in Svizzera, e impegnato in altre esperienze nel Bel Paese. Oggi, al ristorante aldìVino, Pistoletti cura personalmente la scelta degli ingredienti, esaltando i sapori naturali che rendono i suoi piatti un grande piacere sia per la vista, sia per il palato.
