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Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
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Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
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Zafferano e Riso alla Milanese D'O Expo 2015
LE RICETTE
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La MARGHE - TIRA
di
Renato Bosco
Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
di
Gualtiero Marchesi
Ventresca di tonno
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Enrico Bartolini
Profumo di tartufo bianco 2008
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Pizza Spontanea
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Renato Bosco
Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di
Cesare Battisti
Dolce Margherita
di
Tony Nicolini
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Ravioli di trippa
Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
di
Luca Landi
Noodles di patate con zuppa di pecorino e alghe
di
Christian Puglisi
Zuppa di sedano rapa
di
Femke Van den Heuvel
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi
di
Matteo Baronetto
Carbonara
Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di
Corrado Assenza
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Ombra d’olio
di
Franco Aliberti
Che figata
di
Moreno Cedroni
Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di
Massimo Mantarro
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
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Elio Sironi
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
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