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Ricette
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
LE RICETTE
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di
Alessandro Gilmozzi
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
di
Marcus Eaves
Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
Luigi Taglienti
Le tre B
Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di
Massimo Mantarro
Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di
Enrico Bartolini
Linguinette con gamberi e rape alla giapponese
Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di
Pasquale Torrente
Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di
Alex Gares
Maccheroni Soufflè
di
Giuseppe Rambaldi
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di
Fabrizio Mantovani
Timballo “Gattopardo”
di
Matteo Baronetto
Patata e uova di pesce
di
Clare Smyth
Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di
Rafael Peña
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di
Matteo Baronetto
Cremino di riso
di
Enrico Bartolini
Seppia al naturale
di
Jordi Vilà
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di
Matteo Baronetto
Favola è...
di
Viviana Varese
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di
Giorgio Nava
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