Filippo Chiappini Dattilo
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare di Mauro Uliassi
In cantina La scelta di Lageder: «I nostri vini da Doc a Igt per avere più libertà»
Prendere un panetto di pasta, stenderlo a forma di disco, aprirlo e porre al centro della scarola riccia cruda, olive Caiazzane ben disossate, acciughe di Cetara, capperi e un filo d'olio Caiazzano. Infornare a 300°C, una volta sfornato servire con un filo d’olio a crudo.
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