Gioacchino Bonsignore
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolodi Mauro Colagreco
In libreria Pizza. Una storia napoletana: Antonio e Donatella Mattozzi pubblicano la nuova versione del loro saggio
Prendere un panetto di pasta, stenderlo a forma di disco, aprirlo e porre al centro della scarola riccia cruda, olive Caiazzane ben disossate, acciughe di Cetara, capperi e un filo d'olio Caiazzano. Infornare a 300°C, una volta sfornato servire con un filo d’olio a crudo.
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