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Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
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Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
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La Milano sbagliata
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Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
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Guglielmo Paolucci
Guglielmo Paolucci
Classe 1984, dal 2017 è chef del ristorante
Gong
di Milano.
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