EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Pierre Hermé
GLI CHEF
Pierre Hermé
Federico Quaranta
Fabrizio Mancinetti
Gianfranco Pascucci
Jordi Butron
Fabio Abbattista
Nicola Perullo
Stefano Bizzarri
Antonio Rosato
Malena Martinez
Fabio Longhin
Carlos Garcia
Shingo Gokan
Søren Ledet
Nino Di Costanzo
Danilo Guerrini
Cristiano Tomei
Heston Blumenthal
Ciccio Vitiello
Cristian Marasco
Maxime Meilleur
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Matteo Casone
Pietro Zito
Jorg Giubbani
Giovanni Allario
Gianni Canova
Christian e Manuel Costardi
Yannick Alléno
Paulo Airaudo
Federico Della Vecchia
Angelo Corvitto
Andrea Mattei
Pietro D'Agostino
Guglielmo Miriello
Franco Pepe
Francesco Ballico
Andreas Caminada
Ángel León
Sabrina Macrì
Michael Schlow
Carlo Cracco
Lucio Pompili
Gianluca Esposito
Gabriele Dani
Ricette
Ricette
Ghiottoneria imprevista
LE RICETTE
Ghiottoneria imprevista
di
Christophe Felder
Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di
Corrado Assenza
Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di
Matteo Pisciotta
Fermentati di semi oleosi stagionati
di
Daniela Cicioni
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Wakame cocco
di
Will Goldfarb
Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di
Enrico Bartolini
Medufushi
di
Fabrizio Ferrari
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Salsiccia e cipolla
di
Beniamino Bilali
La "Mastunicola"
di
Franco Pepe
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di
Mauro Uliassi
Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Salato non salato di mare
di
Philippe Léveillé
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di
Anthony Genovese
Rosso Mangiare
Le Cannocchie del venerdì
di
Mauro Uliassi
Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
di
Marco Stabile
Illusione di porcini
di
Enrico Bartolini
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Joseph Micieli, racconto del cuoco che sa far parlare persino il mare
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Guglielmo Paolucci
Guglielmo Paolucci
Classe 1984, dal 2017 è chef del ristorante
Gong
di Milano.
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
19-12-2020 | 11:00
Baozi ripieni di maiale e cavolo verza: la ricetta del delivery di Gong a Milano
28-02-2019 | 19:00
La ricetta dell'inverno di Guglielmo Paolucci e Zuo Cuibig
Loading...
