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di
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di
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di
Anthony Genovese
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di
Alessandro Gilmozzi
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di
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Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero
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Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di
Stefano Ghetta
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Daniel Facen
Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
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Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
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Antonio Borruso
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
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