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di Alessandro Gilmozzi Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di Tony Mantuano Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di Mauro Uliassi Carbonara Smile
di Eugenio Boer Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di Enrico Bartolini String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
di Stevie Parle

Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Spremuta di ceci pregerminati con sensazioni marine, rape, cocco e zenzero
di Nicola e Pierluigi Portinari Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di Riccardo Agostini Pizza in Black
di Vitantonio Lombardo Gnocchi di banana
di Thiago e Felipe Castanho Mezzogiorno in mezzo all’orto
di Corrado Assenza Fusione a freddo
di Giuseppe Rambaldi Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di Igles Corelli

Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di Gianluca Fusto Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di Stevie Parle La casa delle “api” Pizza Spontanea
di Renato Bosco Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di Sat Bains Tagliolini alle vongole
di Moreno Cedroni Risotto al pomodoro e mozzarella Riso “affumicato” con broccoli e vongole
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