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La mela
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Heinz Beck
La mela
di
Heinz Beck
Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di
Stevie Parle
Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di
Tony Mantuano
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Cristallo delle feste
di
Enrico e Roberto Cerea
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
Consommè di mixirica con funghi crudi
di
Roberta Sudbrack
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Relazione privilegiata
di
Pietro Leemann
Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di
Stevie Parle
Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di
Magnus Ek
Gnocchi di banana
di
Thiago e Felipe Castanho
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Brioche salata integrale
Carbonara
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di
Gennaro Esposito
Il Nido dell'Ape
di
Cristina Bowerman
Mocofava con ciccioli speciali
di
Rodrigo Oliveira
Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
di
Francesco Apreda
Una dolce caprese
di
Stefano Baiocco
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
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Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
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