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Emanuele Manfroi

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Ricette

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Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di Francesco Apreda

Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di Francesco Apreda Brioche salata integrale Punto di svolta
di Pietro Leemann Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di Enrico Crippa Crescentina per celiaci
di Massimo Bottura Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di Luca Fantin Spaghetti di patate “aglio, olio e peperoncino”
di Fabio Abbattista Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di Sat Bains

Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di Diego Crosara Carnaroli pomodoro e basilico
di Christian e Manuel Costardi Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di Pascal Barbot Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di Alvin Leung Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di Vladimir Mukhin Oliva di fegatini
di Enrico Bartolini Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di Diego Crosara

Medufushi
di Fabrizio Ferrari Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
di Lello Ravagnan Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di Gianluca Fusto Favola è...
di Viviana Varese Brodo di pollo come base della minestra e del consommé
di Cristina Bowerman Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di Paul Cunningham Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
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