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Mandorle di scampi
LE RICETTE
Mandorle di scampi
di
Enrico Bartolini
Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
di
Antonia Klugmann
Fegato grasso all’italiana con gelato all’acciuga
di
Luigi Taglienti
Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di
Antonio Pisaniello
Cacio e pepe in vescica
di
Riccardo Camanini
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa
di
Cristina Bowerman
Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
Come le api al miele
di
Cristina Bowerman
Identità
di
Gianluca Fusto
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di
Andoni Luis Aduriz
Il Salmerino
di
Alfio Ghezzi
Risotto con fichi secchi del Cilento, baccalà e basilico
di
Gennaro Esposito
Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di
Fabrizio Mantovani
Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di
Marta Grassi
Dolci, colori ed emozioni…
di
Anthony Genovese
Spaghetto freddo a km 4925
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
di
Andrea Berton
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
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Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
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