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Fernando Darin

Fernando Darin Nadia, Antonio e Giovanni Santini Paolo Brunelli Fabrizio Marino Michele Marcucci Fabrizia Meroi Luigi Salomone Lorenza Sebasti Yoji Tokuyoshi Nazario Biscotti Daniel Humm Chiara Pavan Nicola Perullo Guido Martinetti Massimiliano e Raffaele Alajmo

Sat Bains Stefano Deidda Massimiliano Delle Vedove Stefano Ferraro Andrea Dopico Cafarelli Ryan Clift Simone Finazzi Kobus van der Merwe Lello Ravagnan Alessandro Roscioli Paco Magri Roy Caceres Gaggan Anand Roberto Serra Sergio Motta

Mizukami Riki Daniele Bresciani Missy Robbins Joe Bastianich Franck Cerutti Valerio Centofanti Vitantonio Lombardo Rossella Cerea Eugenio Boer Andrea Sbrizzo Giancarlo Timballo Antonio Cappadonia Maurizio Bernardini Paulo Airaudo Giuseppe Tentori
Ricette

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Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho

Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Macarons glacés
di Alain Chartier Ricetta per l’impasto della pizza
di Simone Padoan Gnocchi di banana
di Thiago e Felipe Castanho La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di Giuseppe Rizzo Seppia, allievo, mandorla e limone
di Angelo Sabatelli Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
di Daniela Cicioni Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di Mauro Uliassi

Paesaggio interiore
di Pietro Leemann Pesce con cipolla e olive nere
di Jordi Vilà Matrioska di Tropea
di Davide Scabin Ceviche di capesante marinate al lime
di Shane Osborn Mandorle di scampi
di Enrico Bartolini Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di Magnus Nilsson Icy corteccia
di Alessandro Gilmozzi Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei

Spaghetto freddo a km 4925 Il tiramisù destrutturato Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente Pane, burro salato & lampone
di Paolo Lopriore Stregate dal saraceno Trippa arrostita Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti La Burrida
di Elio Sironi
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