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Magnus Nilsson

Magnus Nilsson Giuseppe Tentori Jordi Roca Yoshiaki Takazawa Cristian e Tomas Torsiello Ruben González e David Gil Tony Lo Coco Massimo Pica Valerio Centofanti Paulo Airaudo Luca Finardi Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Cinzia De Lauri, Sara Nicolosi e Giulia Scialanga Luca De Santi Giuseppe Rizzo

Ivan e Matteo Piffer Alfio Ghezzi Andrea Menichetti Yoji Tokuyoshi Rosanna Marziale Gianluca Fusto Dani Garcia Umberto Bombana Andrea Canton Dominique Crenn Andrea Berton Stefano Ciotti Bo Songvisava e Dylan Jones Beppe Allegretta Vittorio Fusari

Giuseppe Li Rosi Ashley Palmer Watts Benjamin Cavagna Pierre e Michel Troisgros Eric Pras Fabrizio Mellino Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Joan Roca Kobus van der Merwe Mirko Petracci Maria Probst Angelica Giannuzzi Roberto e Fiorella Ghisolfi Sophie Lair-Costet Matteo Vigotti
Ricette

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Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone

Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone Essenza di grano Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
di Andrea Berton Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di Anthony Genovese Muggine nell’Oasi di Burano
di Gianfranco Pascucci Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Coppa di testa di rana pescatrice
di Giulio Terrinoni Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di Poul Andrias Ziska

Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di Alvin Leung Polletto Borgogna
di Cristina Bowerman Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di Igles Corelli Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di Matteo Baronetto La Dolcezza del riso
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Riduzione di Mediterraneo
di Corrado Assenza Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di Claudio Sadler Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
di Janez Bratovž

Vitello tonnato
di Ugo Alciati Zuppa di terra (terra di Richard)
di Yoshihiro Narisawa Melanzana moderna alla brace
di Enrico Bartolini Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di Jacques Décoret Nasello e caviale D’O
di Davide Oldani Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo Riso al salto con ragù di vitello
di Andrea Berton Sbuffo d’acqua marina gelata
di Corrado Assenza
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