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Latte e polenta
di Luca De Santi

Latte e polenta
di Luca De Santi Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret Yak della Val d’Ambiez
di Alfio Ghezzi Check salad
di Davide Scabin Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di Marta Grassi Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di Moreno Cedroni La provocazione
di Cristina Bowerman Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)

Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Macarons glacés
di Alain Chartier Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di Andrea Mattei Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
di Alessandro Gilmozzi Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di Daniel Patterson Zucca
di Mehmet Gürs The sweetful chocol'8
di Francesco Acquaviva Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di Enrico Bartolini

Carbonara Miniburger di ceci e lenticchie Finocchi cotti, sensazione cruda
di Niko Romito Canederlo gianduja
di Andrea Tortora Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di Angelo Sabatelli Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di Mauro Uliassi Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di Mauro Uliassi "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé
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