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Luca Govoni
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Ricette
Ricette
le quattro stagioni
LE RICETTE
le quattro stagioni
di
Loretta Fanella
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di
Paolo Donei
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di
Filippo Chiappini Dattilo
Tonnato D’O
Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico
Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di
Corrado Assenza
Rutabaga con brodo di maiale e origano
di
Christian Puglisi
Cannolo di pasta fagioli e cozze
di
Enrico Panero
Paesaggio interiore
di
Pietro Leemann
Pesce con cipolla e olive nere
di
Jordi Vilà
Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di
Corrado Assenza
Canederlo gianduja
di
Andrea Tortora
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Pizza Spontanea
di
Renato Bosco
Margherita sbagliata
di
Franco Pepe
Pietra lunare
di
Juan Marì e Elena Arzak
"La Pardula"
di
Oliver Piras
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Zuppa di terra (terra di Richard)
di
Yoshihiro Narisawa
Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio
Morille
di
Frédéric Bau
Campagna Iblea d’Inverno
Consommè di mixirica con funghi crudi
di
Roberta Sudbrack
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