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Gabriele Fedeli ed Edoardo Sandri
GLI CHEF
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Ricette
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
LE RICETTE
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
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Acqua, olio, limone e liquirizia
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Luigi Taglienti
Petite Marmite
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Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
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Salmone marinato e foie gras
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Matteo Baronetto
Con tutti i km necessari
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Corrado Assenza
La riccia
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Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
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Haruo Ichikawa
Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro
di
Alfonso Caputo
Il tempo del riposo
di
Corrado Assenza
Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di
Daniel Patterson
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
Lello Ravagnan
Rumore di Mare
di
Heston Blumenthal
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
di
Marcus Eaves
Vitello in umido con misticanza alcolica
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
Il Nido dell'Ape
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Cristina Bowerman
Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
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Viviana Varese
Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
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Sonja Peric
Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
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Jordi Vilà
Una dolce caprese
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