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      Che figata

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      Che figata
      di Moreno Cedroni
      Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
      di Corrado Assenza
      Finalmente la non pasta!
      di Pietro Leemann
      Paccheri capra e lavanda
      di Mauro Colagreco
      Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
      di Magnus Nilsson
      Ristretto di essenza di rombo
      di Marcello Leoni
      L’uovo apparente
      di Francesco Sposito
      La nuova oliva ascolana
      di Carmine Calò
      Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
      di Loretta Fanella
      Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
      di Cesare Battisti
      Zuppa inglese in bolla…
      di Franco Aliberti
      Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
      di Gennaro Esposito
      Bocadillo helado amour
      di Will Goldfarb
      Zuppa di sedano rapa
      di Femke Van den Heuvel
      Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
      di Peppino e Angela Tinari
      Identità
      di Gianluca Fusto
      Ravioli di formaggio di capra e miele
      di Luciano Alberti
      Paesaggio interiore
      di Pietro Leemann
      Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
      di Haruo Ichikawa
      Consistenze dell’orto
      di Nadia Moscardi
      Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
      di Andrea Aprea
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