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Chef e protagonisti

Massimiliano e Raffaele Alajmo

GLI CHEF

Massimiliano e Raffaele Alajmo Christian Milone Christoforos Peskias Clelia d'Onofrio Matteo Aloe Alberto Morello Papoula Ribeiro Giancarlo Timballo Simone Zanoni Davide Rampello Giovanna Musumeci Hideko Kawa Giampaolo Ottazzi Franco Aliberti Fabio Longhin

Norbert Niederkofler Emmanuel Renaut Alessandro Perricone Yann Duytsche Corrado Sanelli Rafael Peña Pietro Leemann Massimiliano Blasone Andrea Berton Fabrizio Mantovani Filippo Gozzoli Mitsuharu Tsumura Federico Della Vecchia Jean-François Dargein Angela Hartnett

Peeter Pihel Daniele Usai Enrico Pierri Maurizio Bernardini Federico Fazzuoli Alessandro e Filippo Billi Michelangelo Mammoliti Alessandro Troccoli April Bloomfield Aurora Mazzucchelli Zouhaira Mahmoudi Mirko Petracci Paolo Griffa Michael White Giuseppe Li Rosi
Ricette

Ricette

"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia

LE RICETTE

"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di Björn Frantzén Rumore di Mare
di Heston Blumenthal Risotto al pomodoro e mozzarella Il tempo del riposo
di Corrado Assenza Pizza bianca Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di William Ledeuil Anelletti al forno
di Tony Lo Coco Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di Igles Corelli

Spaghetti di capesante Pannycous Cannolo 100% cous cous
di Enrico Panero Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di Corrado Assenza Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente Il Sole
di Heinz Beck Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di David Kinch

Pane con lievito naturale congelato
di Andrea Canton Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di Corrado Assenza Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di Enrico Bartolini Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di Aurora Mazzucchelli Spaghetto: un pezzo di mare
di Salvatore Bianco Cartoccio di riso
di Enrico Bartolini Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di Vladimir Mukhin
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«Una Mano de Dios al tavolo 10»: nella pizzeria che celebra il mito Maradona

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