FILTRI

In 15 edizioni del congresso a Milano, dal 2005 a oggi, 9 a Londra, 10 a New York, 4 a Chicago, una a Boston e una a Los Angeles, oltre a 5 edizioni del Food&Wine Festival e 2 edizioni del Wine Hunter, si sono alternati sul palco di Identità Golose oltre cinquecento protagonisti del mondo della ristorazione e della pasticceria, della pizza e del gelato. Li abbiamo evidenziati per ribadire la nostra piena fiducia in loro.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 30 anni di età.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 40 anni di età.

Locale con Acqua S.Pellegrino.

Locale con Acqua Panna.

Simbolo novità 2020, è il bicchiere ispirato a quello delle osterie di una volta, ideato da Birra del Borgo. Valorizza gli indirizzi che promuovono una vera cultura della birra: nella qualità, nel servizio, nella proposta, nel racconto e nel consumo.

Scopri e prenota i ristoranti su The Fork.

Le Donne Chef e il loro valore aggiunto, fondamentale capitale umano e fattore di crescita per la realtà enogastronomica.

Indica che il locale segnalato è una pizzeria.

Tradizione: indica che il locale è votato alla memoria.

Indica che il locale propone un ugual tasso di memoria e creatività.

Innovazione: indica che il locale è votato alla creatività.

Indica una novità della Guida 2020.

Champagne Veuve Cliquot Brut

Champagne Veuve Cliquot Brut

Novità 2020

Europa

Collio Sloveno e Friulano

di Josko Gravner

Como e Canton Ticino

di Paolo Lopriore

Copenhagen e Malmö

di Christian F. Puglisi

Mentone e Ventimiglia

di Mauro Colagreco

San Sebastian e Biarritz

di Paulo Airaudo

Onyx

Onyx è la punta di diamante del movimento che sta trascinando l’Ungheria lontano...

Aürt del Diagonal Mar Barcelona

E alla fine Artur Martinez si stabilì a Barcellona. Precisamente, nel...

La Barra de Carles Abellán all'Hotel W

Carlos Abellán, nome forte della scena tapa (e non solo) di Barcellona, è tornato con...

Nairod

Inaugurato nella primavera 2019, Nairod ha dimostrato immediatamente carattere e...

Locanda Orelli

L’essenza di una Svizzera genuina, concreta, orgogliosa e silenziosa, è racchiusa nei...

Homa

L’anno zero del fine dining in Serbia è datato 2011, anno dell’apertura di un...

Ernst

To be or not to be Ernst? E’ il dilemma di fronte al quale si trova ogni giovane cuoco....

Maize

La cucina rumena si è svegliata ed ha preso le sembianze di Maize. Basta raggiungere il...

Alchemist

Non si può che definire visionaria la cucina di Rasmus Munk, con il nuovo Alchemist...

Alouette

Trovare Alouette sulla mappa di Copenhagen, fuori dai circuiti ben noti dai foodies di mezzo mondo,...

Terra

Copenhagen sta diventando una meta anche per gustare differenti interpretazioni della cucina...

Bialy Krolik

La scena gastronomica polacca cresce anche sulle rive del Baltico, grazie a un San Pellegrino Young...

Olo

Ci sediamo a tavola con una mis en place pulita - essenziale, ma non troppo - e veniamo...

Apiri

Gli ingredienti arrivano da terra e mare, da vicino e lontano, sono lavorati con...

De Kromme Watergang

Edwin Vinke ha lo sguardo e l'espressione del cuoco che domina a malapena l'indole rock e...

Isola di Santorini

Alali

Prendi un'isola nel mar Egeo. La luce del tramonto. La vista sulla parete rocciosa e sul bacino...

Mikla

Quando si prende un'ascensore per andare a mangiare in un ristorante sul punto più alto...

Turk - Fatih Tutak

È la novità più importante a Istanbul e promette di essere tra le più...

Bagá

Tutti ci avevano detto - grandi chef e critici gastronomici spagnoli - che sarebbe stato un peccato...

Jerez de la Frontera

LÚ Cocina y Alma

Ci ha sorpreso, sia per stile che per qualità, la cucina di Juan Luis Fernández,...

Le Suquet

Granito e ardesia e un reticolo di linee geometriche, squadrate e spigolose, dove bianco e grigio...

Under

Spangereid, nella contea di Lindesnes, è un fiordo isolato nel sud più a sud della...

Takao Takano

La storia di questo amore franco-nipponico è lunga e duratura: le due culture hanno del...

Alma

Henrique Sa Pessoa è uno dei cuochi che fa parte della nouvelle vague lusitana capace in...

Bairro do Avillez

José Avillez, classe 1980, Cascais, è il ragazzo che sta ridisegnando i connotati...

Cantinho do Avillez

Restare in scia a José Avillez e alle sue continue aperture prima portoghesi e ora perfino...

Brat

Qualche anno fa, su queste pagine, si recitava del giovane Tomos Parry e delle magie che faceva al...

Mere

Dopo anni passati a lavorare con Michel Roux Jr, Monica Galetti ha finalmente spiccato il volo e...

Native

“Please be aware our game is wild and dishes may contain shot.”...

Noble Rot

Cominciata nel 2013, come fanzine scritto e pubblicato nelle mura di casa di Mark Andrew e Dan...

P Franco

Tre piastre a induzione in un vecchio negozio cash&carry nel quartiere di Clapton. Un...

Two Lights

Riecco i ragazzi del Clove Club. Dopo aver esplorato l'Italia a modo loro, fondando una cucina...

I Due Sud dell'Hotel Splendide Royal

Il Canton Ticino è terra di confine. L’Italia e la Svizzera s’intrecciano, si...

Pedegrù

Di tutte le nuove insegne che stanno elettrizzando la scena di Madrid, questa è...

Soma

La cucina del giovane Luke Jang è una delle più originali del panorama...

Mak

Sedersi a tavola al Mak è un'esperienza per autentici esploratori del gusto. Lo chef...

Alain Ducasse au Louis XV

Per la sontuosità della storica sala, recentemente ancora rinnovata e attualizzata; per la...

Troisgros

Una cucina fusion, ma solo in ottica temporale. Passato e presente, ma anche futuro, in questa...

Capitaine

La tradizione dei neo bistrot parigini prevede che qualsiasi insegna abbia alle sue spalle un cuoco...

Fleur de pavé

Non si capita per caso ai tavoli del Fleur de Pavé. Nei 9 anni alla guida...

La Poule au Pot

Le poule au pot, la gallina in brodo, è un classicissimo della cucina gallica, il piatto...

Le Rigmarole

Aperto l'anno scorso in un impasse del quartiere più in voga per i giovani ristoratori...

Neso

Osannato o al contrario criticato, Guillaume Sanchez non ha certo un carattere disposto a scendere...

Portoroz - Portorose

Rizibizi

Prendete due cuochi di talento, aggiungete una vista mozzafiato sul golfo di Pirano e sulle...

Monte

Il fatto che Monte sia stato il primo ristorante capace di ottenere una stella Michelin in Croazia...

La Pergola

I sapori tradizionali sono la caratteristica che distingue Fabrizio Veznaver, ma con una...

Schützen am Gebirge

Taubenkobel

Ci sono ristoranti che valgono il viaggio, hotel che creano la destinazione. E poi ci sono posti...

Noa - Chef's Hall

Fuori dal circuito delle guide blasonate, il Mar Baltico ha molto da offrire. Tallinn, bellissima...

Saiti

Vicente Patiño è un cuoco in rampa di lancio, pronto a riconoscimenti importanti....

WuWu Bistro

In una città come Varsavia, sempre più orientata al futuro e pronta a mettersi...

Sweet Root

Andare alla scoperta della cucina neo-baltica significa passare inevitabilmente dalla capitale...