FILTRI

In 15 edizioni del congresso a Milano, dal 2005 a oggi, 9 a Londra, 10 a New York, 4 a Chicago, una a Boston e una a Los Angeles, oltre a 5 edizioni del Food&Wine Festival e 2 edizioni del Wine Hunter, si sono alternati sul palco di Identità Golose oltre cinquecento protagonisti del mondo della ristorazione e della pasticceria, della pizza e del gelato. Li abbiamo evidenziati per ribadire la nostra piena fiducia in loro.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 30 anni di età.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 40 anni di età.

Locale con Acqua S.Pellegrino.

Locale con Acqua Panna.

Simbolo novità 2020, è il bicchiere ispirato a quello delle osterie di una volta, ideato da Birra del Borgo. Valorizza gli indirizzi che promuovono una vera cultura della birra: nella qualità, nel servizio, nella proposta, nel racconto e nel consumo.

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Le Donne Chef e il loro valore aggiunto, fondamentale capitale umano e fattore di crescita per la realtà enogastronomica.

Indica che il locale segnalato è una pizzeria.

Tradizione: indica che il locale è votato alla memoria.

Indica che il locale propone un ugual tasso di memoria e creatività.

Innovazione: indica che il locale è votato alla creatività.

Indica una novità della Guida 2020.

Champagne Veuve Cliquot Brut

Champagne Veuve Cliquot Brut

Italia

Lombardia

Como e Canton Ticino

di Paolo Lopriore

Natura

L'ex Dispensa e Vini si è trasformata dal mese di febbraio nel Natura, un...

Agrate Brianza (Monza Brianza)

Memorabilia

Può certamente concorrere al titolo di "Apertura più curiosa del 2019",...

Albavilla (Como)

Il Cantuccio

Un posto dove andare sul sicuro. Un locale "del cuore", dove sentirsi a proprio agio...

Albino (Bergamo)

Nasturzio

Un trio ben assortito quello di questi giovani cuochi orobici che dopo aver girovagato per il mondo...

Almenno San Bartolomeo (Bergamo)

Collina

Nel corso degli anni, Mario Cornali ha saputo trasformare il suo ristorante Collina in una...

Appiano Gentile (Como)

Il Portico

Ci sono luoghi dai confini e dai contorni difficilmente ascrivibili al concetto di ordinario. Sono...

Bagnolo Mella (Brescia)

Sirani

Creatività al potere, gioco, divertimento e spensieratezza. Sirani è uno di quei...

Barbariga (Brescia)

Gaudio

Diego Papa non ha avuto maestri, né ha ereditato il mestiere dal padre, e neppure ha fatto...

Bellagio (Como)

Mistral

Il Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio ha compiuto il suo centenario: da cotanta storia ci si...

Bellinzago Lombardo (Milano)

Motta

Difficile pensare a un luogo migliore dove poter dar sfogo alle pulsioni da carnivori. La...

Cece e Simo

Se la regia di Cece e Simo fosse diversa, entrare, lasciarsi intrattenere e mangiare in questo...

Impronte

Impronte trova la sua ambientazione in un edificio dal carattere industriale vicino al centro di...

N.O.I.

Cuoco giovane ma d'esperienza, con passaggi in cucine di alto profilo tra Stati uniti e...

Alimento

Alimento non è un’insegna ordinaria, come la gran parte dei locali inseriti nella...

Bedussi

Non tutte le avanguardie sono movimenti di rottura, espressioni estreme che definiscono il gusto di...

Veleno

Cucina giovane e creativa, improntata su sapori a contrasto e acidità velate. Storia,...

Brione (Brescia)

La Madia

La Madia è il centro delle sperimentazioni dello chef Michele Valotti. È,...

Brusaporto (Bergamo)

Da Vittorio

Quando l’unione (della famiglia) fa la forza. Non si può dire altrimenti della gioiosa...

Busto Arsizio (Varese)

Flora

“Flora perché all’inizio volevo proporre solo piatti vegetariani, poi ho...

Calvisano (Brescia)

Gambero

La sicurezza della tradizione passa attraverso le storie di famiglia. E Calvisano, in provincia di...

Campagnola Cremasca (Cremona)

La Fortuna

Dopo 25 anni, nel 2013 Luca Mariani e Sonia Simonetta hanno incontrato lo chef Simone...

Canneto sull'Oglio (Mantova)

Dal Pescatore

Scena: accomodati dopo pranzo Dal Pescatore a Canneto sull'Oglio, nel giardino di casa Santini,...

Capriate San Gervasio (Bergamo)

Kanton

Weikun Zhu è uno che ha le idee chiare. Per lui la rappresentazione della cucina cinese...

Castiglione delle Stiviere (Mantova)

Hostaria del Teatro

Un delizioso giardino estivo è il passaggio (e il paesaggio) gradevolmente obbligato per...

Cernobbio (Como)

Materia

Difficile trovare una cucina che riesce a unire in un sol colpo il talento e la creatività...

I Tigli in Theoria

All’origine doveva essere una dimora privata, ma poi la proprietà ne ha fatto un luogo...

Sottovoce del Vista Palazzo Lago di Como

Vista da urlo e ristorante Sottovoce. Permetteteci il gioco di parole, ma a Como è nata una...

The Market Place

Alla soglia dei quarant'anni Davide Maci vive, professionalmente parlando, il momento...

Concesio (Brescia)

Miramonti l'Altro

Due sono le certezze che troveremo sempre al Miramonti l'Altro dove Daniela Piscini e Philippe...

Cornaredo (Milano)

D'O

San Pietro all'Olmo è una piccola frazione di Cornaredo, un paese alle porte di Milano...

Corte Franca (Brescia)

Due Colombe

Nonostante l'approccio imprenditoriale degli ultimi anni, visto che Stefano Cerveni si prende...

Crema (Cremona)

Vitium

Crema è una città con tanta storia alle spalle e alcune gemme golose come il...

Dordoni

Premessa. Chi scrive, nell'approcciarsi al Dordoni di Cremona - era quasi l'ora di cena -...

Erbusco (Brescia)

La Filiale

Inaugurata nel marzo 2017, La Filiale è divenuta bel presto il punto di riferimento per...

Erbusco (Brescia)

Leone Felice Vista Lago de L'Albereta

Una nuova idea di fine dining, che unisce prodotti del territorio e convivialità in un...

Fagnano Olona (Varese)

Acquerello

Al di fuori dei giri mediatici che contano e rinchiuso nella corte con piccolo giardino e saletta...

Gaggiano (Milano)

Antica Osteria Magenes

Il regno dei fratelli Guidi è un locale inaspettato subito fuori Milano. Un luogo...

Gallarate (Varese)

Ilario Vinciguerra

Complice la personalità di un cuoco capace di reinventarsi di continuo, in una bella villa...

Gardone Riviera (Brescia)

Il Fagiano del Grand Hotel Fasano

Sul Garda, all’interno dell’incantevole Grand Hotel Fasano, l’estro di Matteo...

Gardone Riviera (Brescia)

Lido 84

Più il tempo passa e più una verità s’impone: il cuoco del futuro...

Gussago (Brescia)

Dina

Lo strano caso del dottor Alberto Gipponi, che a 35 anni decide di diventare chef, seguendo la...

Lallio (Bergamo)

Bolle

Bolle è un’insegna brand new che nasce dall’incontro tra gli imprenditori del...

Laveno Mombello (Varese)

La Tavola del Porticciolo

La tavola apparecchiata con gusto sulla terrazza a due passi dall’acqua. Il sole...

Al Porticciolo 84

Non fatevi ingannare dal nome. Non ci troviamo in riva al lago di Lecco, bensì in un...

Fiore

Il progetto Fiore – cucina in libertà nasce in un edificio confiscato alla malavita...

Legnano (Milano)

Koinè

Sono già passati più di 5 anni da quando Alberto Buratti – classe 1987, nato...

Legnano (Milano)

Montegrigna

Bruno De Rosa è il Mozart delle pizze: prolifico quanto il musicista, sa far gustare...

Madesimo (Sondrio)

Il Cantinone dello Sport Hotel Alpina

Nonostante i molti mesi all'anno trascorsi occupandosi della ristorazione della cantina...

Mantello (Sondrio)

La Preséf della Fiorida

Un ristorante a stretto contatto con la natura, dove la distanza per approvvigionarsi delle materie...

La Grotta Azzurra

Tenace determinato, caparbio, attento, sorridente, pignolo, umile. Così si presenta Cristian...

142

Nel settembre del 2019 Sandra Ciciriello, maître e sommelier ex Alice, ha aperto a...

28 Posti

“C'era una volta un’oasi urbana, con 28 posti quadrati sospesi dentro una brezza...

Aalto part of Iyo

Dopo i fasti di Iyo in via Pier della Francesca - la prima insegna di cucina giapponese capace di...

Acquada

Quattro anni dopo aver aperto il suo ristorante Acquada a Porlezza (Como), nel dicembre 2019 Sara...

Al Mercato

Diavolo d’un Eugenio Roncoroni: è come se a 38 anni avesse già vissuto 7 vite...

Altatto

Si parla tanto di mondo veg in crescita. Però un conto è guardare alle verdure che si...

Altriménti

Nel processo di definizione di una "nuova cucina borghese" a Milano spicca una...

Asola

Spogliato da ogni vezzo mediatico e dai modi da simpatico finto-spaccone, rimane Matteo Torretta,...

Ba

Siamo stati nel completamente rinnovato Ba Restaurant, ex Ba Asian Mood, in Raffaello Sanzio,...

Basara

A Milano i ristoranti giapponesi sono ormai parte della tradizione e dell’identità...

Belé

Se, nella scorsa edizione di questa Guida, Belé aveva rappresentato una piacevole...

Berberè Colonne

E il 12 febbraio 2020 venne il giorno della quarta pizzeria milanese dei fratelli Matteo e...

Berberè Isola

Impasti buoni, leggeri e digeribili, da farine biologiche e macinate a pietra e un’attenzione...

Berton

In uno dei quartieri simbolo di una nuova Milano, Berton è il ristorante che meglio incarna...

Bioesserì Porta Nuova

A Milano la famiglia Bioesserì cresce ancora. Il successo dei fratelli Borgia -...

BistRo Aimo e Nadia

Eleganza, qualità, dinamicità, sapori e cultura sono gli ingredienti che...

Bon Wei

La Cina è grande più o meno 31 volte il Bel Paese, ma ignoriamo quasi del tutto la...

Bu:r

Questo locale è la rinascita di Eugenio Boer. Dopo una chiusura burrascosa del...

Carlo e Camilla in Segheria

Carlo e Camilla in Segheria è uno di quei locali super indovinati in cui location e interior...

Casa Ramen Super

C’è un last minute per il Giappone: andata e ritorno a 35 euro. Ci sono pochi...

Ceresio 7

Uno dei ristoranti con vista più belli di Milano, meta prediletta per chi ama divertirsi in...

Cocciuto

Non è una pizzeria come tante altre, Cocciuto. Perché il posto è davvero...

Contraste

Ci sono proiettili e monete e ciambelle e rose e aragoste metallizzate e pietre blu e...

Cracco in Galleria

Lo spazio d’accoglienza rivestito da una boiserie celeste e una carta da parati...

Crosta

Che la pizza a Milano sia ormai decisamente di casa lo raccontiamo da tempo. Sia per gli...

Da Zero

Le tre pizzerie milanesi guidate dal pizzaiolo e imprenditore Paolo De Simone - via Bernardino...

Dabass

Andrea Marroni è una fucina inesauribile di energia positiva e creatività. Ogni...

Daniel Canzian

Ci fa piacere constatare il perdurare dello stato di grazia di Daniel Canzian e della sua cucina...

Dessert Bar Milano

Il panorama internazionale conosce già format simili, e ora anche Milano ha il suo...

Dim Sum

Prima di tutto, una nota di cultura generale: dim sum non significa raviolo, in cinese,...

Distreat

Il calembour di quest’insegna ben rappresenta ciò che ci si trova davanti una volta...

Dry Solferino

È passato ormai un lustro dalla nascita della formula vincente “cocktail pizza”...

Enrico Bartolini al Mudec

Enrico Bartolini, il quarantenne d'oro della cucina italiana - è un classe 1979 - di...

Erba Brusca

La campagna urbana di Erba Brusca ristora ed educa a rimanere fedeli alla ciclicità di...

Exit

Una piazzetta silenziosa nelle retrovie del centro di Milano è tornata a vivere grazie al...

Gastronomia Yamamoto

Benvenuti a casa Yamamoto, di Aya e di sua madre Shih Chy, che gestiscono questo minimale...

Giolina

La pizza milanese per eccellenza è quella di Giolina. Non per la pizza in sé, che ha...

Gong

L’attuale formula magica di Gong gode di un perfetto binomio. Da un lato, ovviamente, Giulia...

Ichikawa

Non occorre specificare chi è Haruo Ichikawa, pioniere dei sushi master a Milano, un signore...

Identità Golose Milano

A metà settembre 2018, Claudio Ceroni e io avevamo inaugurato da troppo poco tempo...

Il Luogo di Aimo e Nadia

Entriamo nel nuovo Luogo di Aimo e Nadia, 58 anni di vita ma ristrutturato a inizio 2019, e quasi...

Insieme

Nella piccola via Rasori, poco dopo la scuola elementare, si trovano due grosse vetrine sulla...

Iyo Experience

La forma è sostanza. L’aspetto fashion del locale, curato in ogni dettaglio, giocato...

Joia

30 anni è il traguardo da poco festeggiato dal Joia, un compleanno che celebra altrettanti...

L'Alchimia

Titolo di miglior maître d’Italia per la Guida di Identità 2019 ad Alberto...

La Bottega del Vino

La Bottega del Vino è uno di quei locali dove entri per un aperitivo alle re 19 dopo il...

La Brisa

Non c'è nulla da fare, quando penso al ristorante di Antonio Facciolo e di sua moglie...

La Griglia di Varrone

Un imprenditore è, spesso, anche un creativo. Nella sua propaggine meneghina,...

La Veranda del Four Seasons

Una nuova direttrice generale e un nuovo chef. Sono le due novità di rilievo del Four...

Langosteria

Ci sono i ristoranti e poi ci sono i luoghi del cuore dove non vai per uno chef, per un...

Le Nove Scodelle

Nove scodelle, quanti sono i piatti del menù di questo ristorante all’inizio di viale...

Lievità

Ha saputo far vibrare le corde su cui risuona l'orgoglio nazional-popolare con una pizza che,...

Locanda Perbellini

Un moderno bistrot con una proposta gastronomica invitante e un ottimo rapporto qualità...

Manna

Matteo Fronduti è uno chef coraggioso e interessante. Il coraggio lo ha dimostrato, ormai...

Maoji

Piazza Aspromonte custodisce una porta segreta che ti spedisce dritta in un vicolo di...

Marghe

Nell'ormai affollato pizzorama milanese, soprattutto il già inflazionato (dagli...

Mater Bistrot

A pochi passi da Piazza Cinque Giornate, si inciampa nello spazio urbano di Mater bistrot. Un...

Mirta

Mirta è una trattoria di quartiere per chi abita al Casoretto, limitrofo a NoLo. Per...

Moebius

Moebius si chiama il progetto di ristorante gastronomico, ma anche tapas e cocktail bar, che Enrico...

Morelli all'hotel Viu

Non si ferma mai, lo chef Giancarlo Morelli. La sua ricerca dei migliori ingredienti...

Mu Dim Sum

Per cercare un ristorante dove mangiare la vera Cina a Milano non serve andare in qualche...

Nebbia

C'è molta Milano in questa Nebbia, nome scelto dai tre soci Mattia...

Niko Romito al Bulgari Milano

Semplicità come punto di arrivo, silenzi come momento sonoro, intervalli per creare...

Open Colonna Milano

Ci sono persone che, per i motivi più disparati, diventano le icone di un luogo, una...

Pavè

Nella metropoli socialdigitali le etichette hanno vita breve. Il posto più...

Pummà

Le radici di Beniamino Bilali affondano a Durazzo in Albania. Classe 1985, si mise in...

Ratanà

Con l’ennesimo tutto esaurito e un contenutissimo festeggiamento, di riffa e di...

Rovello 18

Una trattoria che è punto di riferimento per i milanesi e che fa dei grandi classici della...

Sadler

Claudio Sadler rappresenta il passato e il presente della cucina italiana moderna, tanto che ogni...

Saporè Milano by Renato Bosco

"Renato Bosco cerca una location a Milano". Da tempo chi scrive captava in giro questa...

Serica

E' stato per qualche settimana il ristorante di cui parlavano tutti, o quasi, a Milano. Aveva...

Seta del Mandarin Oriental

Il Seta ha scoperto la sezione aurea della ristorazione. Nel suo ambiente discreto, caldo e...

Sine

Gastrocratico. Pare essere questa parola al centro del progetto di Sine, e di Roberto di Pinto, che...

Spazio

Nel 2013 venne inaugurato questo ristorante affacciato in piazza Duomo, un progetto che lo chef...

Taverna Gourmet

Spesso si dice: "Andiamo a mangiare una pizza", un'opzione semplice, quasi un...

Terrammare

Terrammare si chiama il locale e il nome evoca quell'altro - Ammare - sorta di temporary che ha...

Terrazza Gallia dell'Excelsior Gallia

I fratelli Lebano fanno sul serio. Antonio e Vincenzo hanno preso per mano la ristorazione del...

Terrazza Triennale

Abbiamo molta stima di Stefano Cerveni, un cuoco defilato perché impegnato a far funzionare...

Tipografia Alimentare

Ma che felicità andare a mangiare da TipA, insegna fondata sulla migliore alchimia familiare...

Trattoria del Nuovo Macello

Leggo qua e là dell’ultima riscoperta della comunicazione gourmet. Sarebbe …la...

Trippa

Nel 2020 i ragazzi di Trippa festeggeranno il quinto compleanno. Aprirono nel giugno 2015, agli...

Vòce di Aimo e Nadia

Affacciato su Piazza della Scala, nel cuore più cuore della città, VÒCE...

Vasiliki Kouzina

Vasiliki è una finestra di Grecia a Milano. Per chi non è mai stato in quel...

ViVa

Da settembre 2019, l’insegna che conoscevamo col nome di Alice ha cambiato nome, assumendo le...

Vun Andrea Aprea del Park Hyatt

Da Napoli con furore, Andrea Aprea sta perfettamente a suo agio nel salotto buono di Milano. Lo...

Wicky's

Il Wicky Priyan molto più italiano di quanto fosse in passato si presenta...

Yoshinobu

A Milano esiste un'associazione che riunisce gli autentici locali di cucina giapponese. Non...

Yuzu

Questo è un indirizzo di quelli in cui torniamo ogni tanto, quando abbiamo voglia di una...

Zazà Ramen

Varcare la soglia di Zazà Ramen significa approdare in uno dei primi ristoranti che ha...

Moniga del Garda (Brescia)

L'Hosteria H2O

È un racconto che scorre fluido come l’acqua quello che fa Saulo Della Valle, da un...

Derby Grill dell'hotel de la Ville

Quarantunenne napoletano, Fabio Silva è ormai lombardo d'adozione, visto che è a...

Era Pizza

Cresciuto a metà strada tra pasticceria e pizzeria, e passato nel corso della sua formazione...

Il Moro

"Nel cuore della Sicilia, a Raffadali, nostro padre dopo scuola e durante le feste ci portava...

Nova Milanese (Monza Brianza)

Mu Fish

Ma chi va a mangiare il sushi a Nova Milanese? Chi abita nella provincia di Monza e Brianza, ad...

Orzinuovi (Brescia)

Saur

Alessandro, Nicholas e Virginia. I primi due in cucina e la terza in sala per un team ormai...

Orzinuovi (Brescia)

Sedicesimo Secolo

La contemporaneità a tavola si consuma spesso in ambienti pregni della magnificenza del...

Lino

Già "novità 2019" della Guida Identità Golose, il Lino di Pavia si...

Puegnago sul Garda (Brescia)

Casa Leali

Andrea e Marco Leali rappresentano una delle novità più belle e stimolanti se si...

Rezzato (Brescia)

La Cascina dei Sapori

I dieci anni del La Cascina dei Sapori, celebrati nel 2017, danno l'idea di quanto Antonio...

Rognano (Pavia)

Cascina Vittoria

A Rognano, a metà strada tra Milano e Pavia, questa cascina con forno a legna e vini...

Salò (Brescia)

Rose Salò

«Oggi abbiamo finocchio, raperonzolo, crescione di ruscello, senape rossa, acetosa,...

San Fermo della Battaglia (Como)

Radici

Quatto quatto, tanto da passare quasi inosservato, nella cornice di un'area commerciale...

San Giuliano Milanese (Milano)

La Rampina

I padri hanno fatto la storia, i figli rappresentano il futuro. Anche nella ristorazione. E...

San Paolo d'Argon (Bergamo)

Umberto De Martino al Florian Maison

Florian Maison è un ristorante con albergo di charme della catena Les Collectionneurs,...

Seregno (Monza-Brianza)

Pomiroeu Giancarlo Morelli

Tante le avventure dello chef Giancarlo Morelli: dalla vicina Milano ai più lontani Marocco...

Soncino (Cremona)

La Pedrera

Una brigata giovane dove il cuoco è il più anziano (29 anni...), la passione per...

Stradella (Pavia)

Villa Naj

Metti una location di grande prestigio come lo può essere una villa nobiliare del 1850 in...

Suzzara (Mantova)

Mangiare Bere Uomo Donna

Vai a capire il caso, a volte riesce a compiere dei giochi stranissimi: difficile pensare come...

Treviglio (Bergamo)

San Martino

Era il 1969 quando Beppe ed Olga Colleoni aprirono quest’insegna a Treviglio per offrire una...

Triuggio (Monza-Brianza)

Enosteria Lipen

Mettersi in macchina in un buio giorno di pioggia di novembre, imbottigliarsi nel traffico della...

Uggiate Trevano (Como)

Quercus della Tenuta de l'Annunziata

Tenuta de l'Annunziata è un gioiello nascosto, a Uggiate Trevano, in quella fascia tra...

Villa d'Almé (Bergamo)

Osteria della Brughiera

Una villa con giardino e la certezza di trovarsi in una dimora di grande charme sono le prime...

Villa di Chiavenna (Sondrio)

Lanterna Verde

Lasciatevi Chiavenna e il lago di Como alle spalle e proseguite costeggiando boschi, torrenti,...

Vittuone (Milano)

Pizzeria Dell'Angolo

Si può trovare una straordinaria pizza alle porte di Milano? In realtà più di...