FILTRI

In 15 edizioni del congresso a Milano, dal 2005 a oggi, 9 a Londra, 10 a New York, 4 a Chicago, una a Boston e una a Los Angeles, oltre a 5 edizioni del Food&Wine Festival e 2 edizioni del Wine Hunter, si sono alternati sul palco di Identità Golose oltre cinquecento protagonisti del mondo della ristorazione e della pasticceria, della pizza e del gelato. Li abbiamo evidenziati per ribadire la nostra piena fiducia in loro.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 30 anni di età.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 40 anni di età.

Locale con Acqua S.Pellegrino.

Locale con Acqua Panna.

Simbolo novità 2020, è il bicchiere ispirato a quello delle osterie di una volta, ideato da Birra del Borgo. Valorizza gli indirizzi che promuovono una vera cultura della birra: nella qualità, nel servizio, nella proposta, nel racconto e nel consumo.

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Le Donne Chef e il loro valore aggiunto, fondamentale capitale umano e fattore di crescita per la realtà enogastronomica.

Indica che il locale segnalato è una pizzeria.

Tradizione: indica che il locale è votato alla memoria.

Indica che il locale propone un ugual tasso di memoria e creatività.

Innovazione: indica che il locale è votato alla creatività.

Indica una novità della Guida 2020.

Champagne Veuve Cliquot Brut

Champagne Veuve Cliquot Brut

Italia

Toscana

Octavin

La sfida è grande per questo giovane chef: dare respiro internazionale alla cucina di...

Bagno a Ripoli (Firenze)

Al 588

Andrea Perini, chef appassionato e cultore dell’olio extravergine d’oliva, al...

Bibbona (Livorno)

La Carabaccia

La Carabaccia, oltre essere una zuppa di cipolle di antica memoria, è il nome di un...

Bibbona (Livorno)

La Pineta

La Pineta è una suggestiva baracchina sulla spiaggia con una storia lunga qualche decennio...

Castelnuovo Berardenga (Siena)

L'Asinello

Nello sterminato comune di Castelnuovo Berardenga, roccaforte del Chianti, la piccola enclave di...

Castelnuovo Berardenga (Siena)

Poggio Rosso del Borgo San Felice

Vincitore del concorso Chef Emergente Italia a fine 2018, Juan Camilo Quintero è entrato a...

Castiglione D'Orcia (Siena)

Osteria Perillà

Nel cuore della Val d’Orcia, in uno splendido borgo, Marcello Corrado lavora dal...

Castiglione della Pescaia (Grosseto)

Posto Pubblico dei f.lli Cech

Giulio e Alessio Cech sono cervelli non in fuga. Giovani, classe '82 e '85, italiani di...

Cerreto Guidi (Firenze)

PS

PS, come le cifre di Stefano Pinciaroli, abile chef che ha dato vita un decennio fa a questo...

Colle di Val d'Elsa (Siena)

Arnolfo

Una continua evoluzione, lenta e senza strappi. È così che ci si avvicina...

Fiesole (Firenze)

La Loggia di Villa San Michele

"La cucina unisce culture, passioni e sogni". E' questo è l'incipit del...

Berberè San Frediano

Impasti buoni, leggeri e digeribili, da farine biologiche e macinate a pietra e un’attenzione...

Duje

Ricominciamo da Duje: così hanno deciso i due fondatori, Simone Fiesoli e Pietro Baracco,...

Enoteca Pinchiorri

Classico a chi? È il concetto che sovviene nelle pause di un pasto magnifico, consumato...

Essenziale

Cos’è l’essenzialità in cucina e nella ristorazione? A questo forse...

Gucci Osteria da Massimo Bottura

Non sono passati neanche due anni e Gucci Osteria da Massimo Bottura ha già raggranellato un...

Il Palagio del Four Seasons

Perché scegliere di cenare a Il Palagio? In primis - e questo da solo sarebbe già un...

La Leggenda dei Frati a Villa Bardini

Oramai Filippo e Ombretta Saporito sono radicati in quel magnifico luogo che è Villa...

Le Follie di Romualdo

Si potrebbe chiamare la formula di Romualdo: cambiando quartiere il prodotto non cambia. Per le sue...

Locale Firenze

Locale trova spazio fra le mura di Palazzo Concini in zona Santa Croce: sale rinascimentali e...

Ora d'Aria

Ci sono cuochi astratti e cuochi-cuochi. Marco Stabile appartiene alla seconda categoria, quella...

Santa Elisabetta del Brunelleschi Hotel

Non capita tutti i giorni di cenare in cima a una torre d'origine bizantina, parte di un...

Winter Garden by Caino

Nella piazza Ognissanti s'affaccia l'hotel St. Regis: custodisce al suo...

Forte dei Marmi (Lucca)

Bistrot

«Tutto quello che toccano i Vaiani diventa oro», pare sia la convinzione diffusa in...

Forte dei Marmi (Lucca)

La Magnolia dell'Hotel Byron

È una storia semplice quella di Cristoforo Trapani. Innamorato della cucina sin da ragazzo,...

Forte dei Marmi (Lucca)

Lorenzo

Che emozione sedersi a uno dei tavoli di questa storica insegna, non importa se sia in agosto,...

Forte dei Marmi (Lucca)

Lux Lucis del Principe Forte dei Marmi

La via Vandelli era una strada commerciale che collegava Modena a Massa. Inaugurata nel 1752, ha...

Greve in Chianti (Firenze)

Vitique

Il Santa Margherita, poderosa realtà italiana con cuore in Veneto ma molti rami nella...

Lamporecchio (Pistoia)

Atman a Villa Rospigliosi

È un po' fuori dai circuiti soliti Lamporecchio, ma comunque vicina a Lucca e Firenze....

Giglio

Il Giglio è situato in un palazzo settecentesco in centro a Lucca ed ha aperto i battenti...

L'Imbuto

Cucina in libertà, in una cornice di rara bellezza, nel cuore palpitante di una Lucca da...

Massa Marittima (Grosseto)

Bracali

Bracali è situato nel cuore delle colline metallifere, nella prima periferia di Massa...

Montalcino (Siena)

Osticcio

Se ora Montalcino ha un valido ristorante di cucina contemporanea lo deve a un giovane...

Montemerano (Grosseto)

Da Caino

Valeria Piccini è una chef che non si finirebbe mai di ascoltare. Innamorata della sua...

Pietrasanta (Lucca)

Apogeo

Massimo Giovannini è il capostipite in Toscana della pizza contemporanea e nome assai noto a...

Pietrasanta (Lucca)

Enoteca Marcucci

L'Enoteca Marcucci di Pietrasanta, nel cuore della Versilia, vanta una lunga storia. Agli inizi...

Mater

Siamo nel Parco delle Foreste Casentinesi, un luogo in cui la natura regna sovrana, a pochissima...

Porto Ercole (Grosseto)

Il Pellicano

È in qualche modo un ritorno quello dello chef Michelino Gioia al ristorante il Pellicano di...

Moi

Il Moi è nato dalla passione di Francesco Preite per la cultura nipponica. Un amore...

Pepe Nero

Mirko Giannoni ha messo il turbo e ha impresso un accelerazione al suo Pepe Nero. La sua cucina,...

Radda in Chianti (Siena)

Osteria Volpaia

A Volpaia si respira tutt’altra aria che in città. Lo sa bene Marco Lagrimino che,...

San Casciano in Val di Pesa (Firenze)

La Tenda Rossa

Quella delle famiglie Salcuni e Santandrea a Cerbaia è un'insegna che splende da circa...

San Miniato (Pisa)

Maggese

Quando arrivarono le prime notizie di un ristorante vegetariano a San Miniato, stentammo a...

San Vincenzo (Livorno)

Il Bucaniere

Shhhh, parla la materia prima. Lo spirito che dovrebbe trapelare, nemmeno troppo velatamente, dai...

San Vincenzo (Livorno)

La Perla del Mare

A San Vincenzo si incrociano il mondo della spiaggia e quello della ristorazione di alta fascia....

Seravezza (Lucca)

Battil'oro

Un anno ricco di soddisfazioni per il pizzaiolo dell'anno (Guida Identità Golose...

Tavarnelle Val di Pesa (Firenze)

La Torre del Castello del Nero

Giovanni Luca Di Pirro è l’executive chef del ristorante La Torre e f&b manager di...

Tavarnelle Val di Pesa (Firenze)

Osteria di Passignano

Quest'anno ricorrono i venti anni dell'Osteria di Passignano. Nel 2020 il ristorante...

La Ventola

Facciamoci una pizza&birra stasera. Ma attenti, dopo la Ventola, sarà impossibile non...

Viareggio (Lucca)

Il Pachino

Non mancano mai il sorriso e la spontaneità nella pizzeria di Fabrizio Giovannini a...

Viareggio (Lucca)

Lunasia al Plaza e de Russie

Lunasia è la novità dell’anno in Versilia, un’insegna che merita una...

Viareggio (Lucca)

Masoni

Quella dei Masoni è una lunga storia legata alla macelleria e alla produzione artigianale di...

Viareggio (Lucca)

Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte

Al comando del Piccolo Principe da 15 anni c’è Giuseppe Mancino da...

Viareggio (Lucca)

Romano

Inutile dilungarsi sui trascorsi di questa insegna storica, da 54 anni simbolo della cucina di mare...