FILTRI

In 15 edizioni del congresso a Milano, dal 2005 a oggi, 9 a Londra, 10 a New York, 4 a Chicago, una a Boston e una a Los Angeles, oltre a 5 edizioni del Food&Wine Festival e 2 edizioni del Wine Hunter, si sono alternati sul palco di Identità Golose oltre cinquecento protagonisti del mondo della ristorazione e della pasticceria, della pizza e del gelato. Li abbiamo evidenziati per ribadire la nostra piena fiducia in loro.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 30 anni di età.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 40 anni di età.

Locale con Acqua S.Pellegrino.

Locale con Acqua Panna.

Simbolo novità 2020, è il bicchiere ispirato a quello delle osterie di una volta, ideato da Birra del Borgo. Valorizza gli indirizzi che promuovono una vera cultura della birra: nella qualità, nel servizio, nella proposta, nel racconto e nel consumo.

Scopri e prenota i ristoranti su The Fork.

Le Donne Chef e il loro valore aggiunto, fondamentale capitale umano e fattore di crescita per la realtà enogastronomica.

Indica che il locale segnalato è una pizzeria.

Tradizione: indica che il locale è votato alla memoria.

Indica che il locale propone un ugual tasso di memoria e creatività.

Innovazione: indica che il locale è votato alla creatività.

Indica una novità della Guida 2020.

Champagne Veuve Cliquot Brut

Champagne Veuve Cliquot Brut

Europa

Francia

Mentone e Ventimiglia

di Mauro Colagreco

San Sebastian e Biarritz

di Paulo Airaudo

La Chassagnette

La Chassagnette è un giardino incantato in cui immergersi in un pomeriggio...

Le Suquet

Granito e ardesia e un reticolo di linee geometriche, squadrate e spigolose, dove bianco e grigio...

Takao Takano

La storia di questo amore franco-nipponico è lunga e duratura: le due culture hanno del...

Mirazur

In cima alla classifica della World’s 50 Best: il miglior ristorante del mondo. Oggi,...

Panama

Il ristorante si colloca sul lungomare di Mentone, letteralmente sulla spiaggia al di sotto della...

Montreuil sur Mer

Auberge de la Grenouillère

Siamo a Madelaine-sous-Montreuil, un comune di neanche 200 abitanti, nel nord della Francia....

Troisgros

Una cucina fusion, ma solo in ottica temporale. Passato e presente, ma anche futuro, in questa...

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Quando un cuoco di grande valore, modernista o infine di tradizione, in parallelo o più...

Allénothèque

Alléno + œnothèque = Allénothèque. Tutto molto chiaro,...

Arpège

Sono tanti i riconoscimenti dati all'Arpège sin da quando ha aperto nel 1986:...

Astrance

Sono 19 anni che l'Astrance ha aperto, inizialmente con l'ambizioso nome...

Bijou

Pizza Contemporanea. Così recita la scritta sotto al nome del locale di Gennaro Nasti,...

Caffé Stern

Se Passage Panorama è la nuova galleria gastronomica parigina, Caffé Stern...

CAM

Aperto nel 2018 dentro a quel che fu un negozio di souvenir alle spalle del Centre Pompidou; CAM...

Capitaine

La tradizione dei neo bistrot parigini prevede che qualsiasi insegna abbia alle sue spalle un cuoco...

Clamato

Aperto anni fa come bar à huitres moderno, in cui poter bere vino naturale ma anche mangiare...

Cucina Mutualité

La Maison de la Mutualité è una realtà estremamente seria, un teatro in primo...

David Toutain

Continua a crescere il ristorante di David Toutain, l’enfant prodige per noi della Guida di...

Dilia

Non smette mai di stupire la capacità di Michele Farnesi di elaborare articolati...

Fleur de pavé

Non si capita per caso ai tavoli del Fleur de Pavé. Nei 9 anni alla guida...

Fulgurances, L'Adresse

Sophie, Rebecca e Hugo non lo sapevano, ma quando hanno deciso di aprire Fulgurances 4 anni fa,...

La Poule au Pot

Le poule au pot, la gallina in brodo, è un classicissimo della cucina gallica, il piatto...

Le Chateaubriand

Dopo essere arrivati fino al 9° posto della World’s 50 Best Restaurants, Iñaki...

Le Clarence

Se dovessimo indicare la novità più importante nella ristorazione a Parigi, non...

Le Rigmarole

Aperto l'anno scorso in un impasse del quartiere più in voga per i giovani ristoratori...

Neso

Osannato o al contrario criticato, Guillaume Sanchez non ha certo un carattere disposto a scendere...

Osteria Ferrara

Negli anni Fabrizio Ferrara è diventato un punto di riferimento per tanti parigini. Sempre...

Passerini

Negli anni il discorso iniziale di Trainspotting, quello in cui Ewan McGregor recita di...

Pavillon Ledoyen

Ledoyen è il nome del proprietario del 1791, mentre il Pavillon Ledoyen nella sua attuale...

Pierre Gagnaire

Non nascondiamo la nostra ammirazione e predilezione per questo cuoco che quasi settantenne ama...

Racines

A volte capita di imboccare dei bivi che portano in tutt'altra direzione da quella che si...

Septime

Bertrand Grébaut è uno di quei talenti che lasceranno un segno nella storia della...

Table

Nella formazione di un cuoco, oltre alla tecnica e alla pratica continua, nulla è cruciale e...

Tomy & Co

Se il termine «bistronomia» si è quasi svuotato di significato nel panorama...

Virtus

Aprendo in rue de Cotte, gli chef Chiho Kanzaki e Marcelo di Giacomo hanno coronato le loro...

Yam'Tcha

Se Yam’Tcha, a poco più di un decennio dalla sua apertura (2009) continua a...

Aponem

Aponem (“felicità” in dialetto brasiliano) fa parte di quella categoria molto...