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Kyoto - Tokyo

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Tempura Endo Yasaka

Il tempio della tempura di Endo Yasaka a Kyoto è ospitato da oltre 100 anni in...

Alter Ego

Pochi chef hanno la chutzpah di Yoji Tokuyoshi. Quindici anni fa, rimasto senza un soldo in Italia,...

Crony

Alla fine del 2016, tre alumni del Quintessence di Tokyo hanno aperto Crony, un ristorante intimo...

Den

Quello di Den è un omaggio geniale alla monumentale tradizione della cucina kaiseki, pieno...

Florilege

Hiroyasu Kawate fa nei suoi piatti esattamente quello che promette nel nome del suo ristorante ben...

Hakkoku

Per quasi un decennio, lo chef Hiroyuki Sato è stata la forza trainante dietro il successo...

Il Ristorante - Luca Fantin

Luca Fantin racconta al Giappone il cuore dell’Italia e agli italiani a cui capita di...

Nanzenji Hyotei

Nanzenji-Hyotei, inaugurato due anni fa all’interno del nuovo elegante complesso Tokyo...

Narisawa

Nel 2003, anno in cui lo chef apriva quello che allora si chiamava, con voluto tocco esterofilo,...

Nihonryori RyuGin

La leggenda di Ryugin cominciò a fiorire il 23 dicembre 2003, quando Seiji Yamamoto...

Ootanino

Trascorrere due ore al cospetto di un vero - saggio, schivo, millimetrico - maestro...

Shirosaka

Shirosaka ha tutte le caratteristiche di un classico ristorante kaiseki: immacolati interni in...

Sugita

Il sushi è la più sottile delle forme artistiche della cucina giapponese. Così...

Sushi M

Il sushi chef Michimasa Nakamura, di Sushi Shin e Shin Hanare, entrambi a Tokyo, ha appena lanciato...