FILTRI

In 15 edizioni del congresso a Milano, dal 2005 a oggi, 9 a Londra, 10 a New York, 4 a Chicago, una a Boston e una a Los Angeles, oltre a 5 edizioni del Food&Wine Festival e 2 edizioni del Wine Hunter, si sono alternati sul palco di Identità Golose oltre cinquecento protagonisti del mondo della ristorazione e della pasticceria, della pizza e del gelato. Li abbiamo evidenziati per ribadire la nostra piena fiducia in loro.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 30 anni di età.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 40 anni di età.

Locale con Acqua S.Pellegrino.

Locale con Acqua Panna.

Simbolo novità 2020, è il bicchiere ispirato a quello delle osterie di una volta, ideato da Birra del Borgo. Valorizza gli indirizzi che promuovono una vera cultura della birra: nella qualità, nel servizio, nella proposta, nel racconto e nel consumo.

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Le Donne Chef e il loro valore aggiunto, fondamentale capitale umano e fattore di crescita per la realtà enogastronomica.

Indica che il locale segnalato è una pizzeria.

Tradizione: indica che il locale è votato alla memoria.

Indica che il locale propone un ugual tasso di memoria e creatività.

Innovazione: indica che il locale è votato alla creatività.

Indica una novità della Guida 2020.

Champagne Veuve Cliquot Brut

Champagne Veuve Cliquot Brut

Italia

Lazio

Acquapendente (Viterbo)

La Parolina

Iside de Cesare è una donna che subito fa sentire a proprio agio chi arriva nel suo...

Acuto (Frosinone)

Colline Ciociare

Ogni anno Salvatore Tassa riconferma la sua natura visionaria, da artista e, a 64 anni, da ragazzo...

Fiano Romano (Roma)

Mater

Sono in tanti a essere insoddisfatti del proprio lavoro e a vagheggiare di cambiare vita e...

Fiumicino (Roma)

Il Tino

Daniele Usai ha il merito d'aver fatto della sua cucina, dopo anni d'esperienza, un viaggio...

Fiumicino (Roma)

Osteria dell'Orologio

Il ristorante che Marco Claroni gestisce con la compagna Gerarda, sommelier e responsabile di...

Fiumicino (Roma)

Pascucci al Porticciolo

Il mare. Quante volte siete stati al mare, cercando quel trasporto, quella sensazione di coccole,...

Genazzano (Roma)

Aminta Resort

Bisogna fare un po' di strada, dal centro di Roma, per andare a trovare Marco Bottega nella...

Antonello Colonna

Della famiglia dei Colonna ha preso l'irruenza e la capacità di gestire il potere, il...

Satricvm

Un ristorante di campagna che valorizza sempre di più gli ingredienti e il...

Olevano Romano (Roma)

Sora Maria e Arcangelo

Un locale storico, aperto nel 1954 dalla signora Maria e suo marito come semplice trattoria in un...

Rivodutri (Rieti)

La Trota

Era il 1963 quando La Trota aprì a Rivodutri come semplice trattoria. Una storia intensa e...

180 G

La pizza romana - quella tonda, sottile e croccante - sta tornando alla ribalta, dopo anni passati...

Acciuga

C’è chi non dimentica mai le proprie origini, soprattutto quando si parla di cucina....

Acquolina

E' passato più di un anno. Un lungo anno, nella quale l'eredità di Angelo...

Adelaide del Vilòn Luxury

L'Hotel Vilòn c'era già da qualche anno, un piccolo gioiello...

All'Oro al The H'All

Era aprile del 2007, il mese in cui Riccardo Di Giacinto e sua moglie Ramona aprirono il loro...

Antica Fonderia

Nuova sfida per la chef spagnola Alba Esteve Ruiz che, dopo aver chiuso la bella esperienza da...

Aroma a Palazzo Manfredi

Si resta ammaliati dalla visione del Colosseo che si può quasi toccare dalla terrazza di...

Berberè

Impasti buoni, leggeri e digeribili, da farine biologiche e macinate a pietra e un’attenzione...

Bistrot 64

Non è facile incontrare un ristorante stellato con prezzi da bistrot gastronomico. Il duo...

Enoteca La Torre a Villa Laetitia

Aimo e Nadia hanno indicato una strada, già molti anni fa: saccheggiare l'incredibile e...

Epiro

Negli ultimi anni abbiamo visto un proliferare di 'moderne trattorie' più o meno...

Giulia

Campano di nascita ma cresciuto in Abruzzo, con un percorso professionale frastagliato ma di sicuro...

Glass Hostaria

Nel quartiere degli stornelli rockeggia la straordinaria cucina di Cristina Bowerman. Romana...

Il Pagliaccio

Anthony Genovese è uno dei non molti chef in Italia a poter vantare uno stile riconoscibile...

Il Tordomatto

Benché mutui il nome dall'involtino di carne tipico di Zagarolo, suo paese natale,...

Imàgo dell'hotel Hassler

Ci vuole l'incoscienza dei 28 anni di Andrea Antonini per sostituire in un amen un mostro...

In Fucina

Più di 10 anni fa il locale di Edoardo Papa e della moglie Emanuela - all'epoca...

Jacopa

Qualcosa si muove a Trastevere: il frequentato quartiere romano, un tempo popolare e verace prima...

L'Arcangelo

Lui ama chiamarla "la sua bottega". Noi forse preferiamo parlare di casa. Si, proprio...

L'Osteria di Birra del Borgo

Uno può immaginarsi il giorno in cui la squadra di Birra del Borgo si è unita con i...

La Gatta Mangiona

Nel 2019 festeggiava i primi 20 anni di attività la pizzeria aperta a Monteverde da...

La Pergola del Rome Cavalieri

Un artista talentuoso e preparato rende semplice e comprensibile anche il più difficile dei...

Luciano Cucina Italiana

Luciano Monosilio è una vecchia conoscenza di Identità Golose. Lo abbiamo...

Marco Martini

Quando si ha a che fare con quel guascone di Marco Martini, le sorprese non finiscono mai....

Marzapane

La novità 2020 è l'arrivo di Guglielmo Chiarapini, ex executive chef di Caino,...

Metamorfosi

Il punto di partenza è che «nei racconti di mia nonna non c'erano agnolotti e...

Moi

È stata una piacevole scoperta, questo ristorante aperto nell'autunno 2019 da Thomas Moi...

Osteria Fernanda

Non fatevi ingannare dal nome di Osteria e dalla zona ad alto tasso di 'romanità' -...

Per Me - Giulio Terrinoni

Nel pieno centro di Roma, a pochi passi da via Giulia e da Campo de' Fiori, si trova uno degli...

Pipero

Qualcuno ritiene che dovrebbe azzardare di più, molti invece si divertono a seguire Ciro...

Pizzarium

Se la cucina e l'agricoltura hanno bisogno di eroi, Gabriele Bonci recita di sicuro un ruolo da...

Retrobottega

Da Retrobottega ci si diverte, ma proprio tanto. Il primo approccio con il locale potrebbe indurre...

Roscioli

È il paradiso dei golosi, ché gourmet, per questo luogo di pellegrinaggio...

SantoPalato

Dire che quello che va in scena ogni giorno (tranne il lunedì) da SantoPalato sia un...

Sbanco

Se non ci fosse, il locale nato dal collaudato sodalizio tra l'imprenditore Marco Pucciotti -...

Seu Pizza Illuminati

Impasti leggerissimi, dal cornicione gonfio e alto ma soffice e tutto da mangiare. Condimenti...

Sforno

Nuovo corso per la pizzeria originaria di Stefano Callegari, là dove tutto ebbe inizio -...

Spazio

Aggiusta leggermente il tiro, Niko Romito a Roma, e lo fa, semplicemente, aggiornandosi. Nel suo...

Sushisen

Metti una sera a cena in un ristorante dalla doppia anima, da un lato giovane e informale, col suo...

Umami

A Roma esiste tutto un movimento che sta dando una nuova idea di cucina orientale, una...

Zia

La freschezza di un team giovane e pieno d’entusiasmo, la voglia di crescere e migliorare, il...

Zuma a Palazzo Fendi

Zuma è un brand di cucina giapponese e fusion che ha riscritto gli standard della categoria...

Terracina (Latina)

Essenza

Dalla scorsa primavera con una nuova ed elegante location Essenza si è trasferito da...

Danilo Ciavattini

Un consiglio? Non fate come me che ho ignorato il Lazio – ma non Roma – fino a 60 anni...